从小就特爱吃羊肉,虽然我是属羊的 不过总觉得羊肉有点偏干,胶原蛋白不够,用羊肉做过很多种口味,这不,这次想来想去觉得加点猪手和羊肉一起烧肯定会非常润,事实证明这样烧法相当棒,成品口感特好.
. Q; x7 ]1 @3 c; o* m主料:羊肉、猪手
' E( w' @7 ]' ^+ ~9 N8 [辅料:葱、姜、香菇、八角、桂皮、草果、红尖椒
/ W  \# [4 e2 H1 D" Z8 |调味料:盐、冰糖、南乳汁、老抽、料酒 6 W2 W" y* T& i3 b  b0 L+ P" t
做法:
& }" D" {0 o  }) o. P  Q4 D5 P0 X. S" T6 a* T0 H
1)羊肉和猪手洗净沥干,剁成合适的大小(一般买的时候请店家剁好),干香菇提前用温水泡发好待用.
% {1 [9 ]: U, l. O; _( p- d! F/ A; `. u' n
2)锅中放凉水,同时把猪手和羊肉一起放入锅中,倒入料酒去除异味,大火加热烧开,把焯好水的猪手和羊肉捞出用水洗净放入高压锅中,依次放入冰糖、老抽、南乳汁、八角、桂皮、草果、红尖椒、葱和姜,加入适量的水(不要太多,羊肉水份较大),把香菇也一起放入,盖上盖子,高压锅大火上气后转小火压制25分钟,待自然放气后开盖取出.
3 q  B7 N5 M8 p) X0 O* _6 v) Q" h* N
0 H9 \, {# O" H3)重新起锅把高压锅中的东西换入,此时锅中的羊肉会出很多油,用小勺把多余的油撇出,调入适量的盐,大火煮至汁浓时即可.3 H6 I9 W% `5 x* Y' C4 Y
**一般来说畜肉都需要凉水下锅焯水,这样可以彻底的去除血沫,干香菇泡发的时候可以在温水中加点糖,发出的香菇特别透.
: m; T7 t$ \* v0 ]' i: J, [- M- m: z8 y
**高压锅是个特别好的厨具,很节省能源,很多人说高压锅做出的东西不入味,个人觉得这是误区,当然,如果从高压锅取出后就直接吃,肯定不好吃,一定要用大火收汁才能入味.% G( x% I0 J) b' C% Z
) m, `% {0 D# t. A
**没有高压锅的,做羊肉的时候要用小火炖煮90分钟左右,盐不可过早的放入,这样会使蛋白质凝固,成品就不软烂了.
: ~: a9 [9 m; l, \) J/ g$ |$ [/ y  A% f5 C/ p3 P. w! r0 E
**还有就是图6中小碗里全是羊油,需要减肥的一定要把油撇出,这样吃起来更健康哟!

图片老上不去一切,有那位教教我呀.谢谢了.

这道菜太创新了，还真没吃过猪肉和羊肉一起的做法。我还是比较偏爱羊肉。

第一次见猪肉和羊肉一起煮的帖子，可惜没有见图，不然的话真是太完美了。

看图不到，不是好学，希望楼主尽快发图出来，我想学好点。

好像不太难做，只是味道如何就有待考户籍湖合乎飞过海认识