[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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* T' p: k1 m( _. H  F用料：
% @3 T) n: X/ Y. Q/ l0 N- ~" y       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。/ i0 R  y' B* y
    做法：
( B* l( J, A) x1 A- M5 D      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；9 y2 n0 j$ R% f  i! e# C
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；2 ]1 ]' l( A* \# T' H3 v
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；3 F( q5 ?: I9 Z2 n
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。9 ]2 ~9 X" E! l9 s' {& I
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯
- ]6 [% z" a  o1 f5 }* J; F' y       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；/ _& e. J# ^0 D) W. g' O
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
; f# |. m# z* {! x7 `) o9 f4 x1 `       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；+ {# U! M+ h1 H
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；& B$ }2 ]" y1 \( D# _! @: a/ F
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
' e2 D2 ?- L# \* d- t7 w" h     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
' E% h2 Z* A9 ^% |. W# s7 V     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。! q  x) M9 Q1 z5 O
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