大闸蟹是从上海空运回来的,正宗太湖大闸蟹。
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看蟹要煮意三点:蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金,为之靓蟹也。
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用来蒸蟹的是绍兴花雕,并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味,更好吃。
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6 j) @" D& V* X4 q G! f1 A* W边吃蟹,边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒,暖暖地,好舒服。
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1 r3 I, f8 B3 H6 U下次要准备姜茶,吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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% n% x, I6 w9 x) L6 E" _3 U上海机场有泡沫箱卖,专为空运蟹到各地的旅客服务,20大元/个
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这次运回来的蟹,公的重5两,母的重4两
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起了大闸蟹的底,一公一母
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2 A5 Q- o8 p* z# c. E2 S0 s; B# m用来蒸蟹的花雕
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把花雕倒进煲里,架子上放大闸蟹,加姜和葱,蒸半小时
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蒸好了,阵阵酒香啊
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煲太小了,每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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! f( O; b4 e! S- ]( [2 r# L点蟹的醋也另外加工了,陈醋加姜和糖,味道带甜一点
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# [* d# m( p/ y; C. Z: q% u# }我要开动了
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打开蟹掩,肚池都看到蟹黄了
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0 u! {" N% t- F o蟹壳
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( G1 M# V; w5 ^. T+ }* k( e1 W饱满的蟹黄
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: R6 `, h0 `. n6 i差点不舍得吃
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; L3 i. a' |0 Y. i6 Q# U0 s$ C+ F+ l# _公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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有些人喜欢吃公蟹,因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我,就比较偏爱母蟹的蟹膏了。