[热菜] 白鲢做剁椒鱼头

前面有人发过如何做剁椒鱼头，但是每个菜不同的人做会有不同的滋味，我把我做的发上来供大家参考！4 a: K- n3 r0 J* p; Y+ x2 C

$ v: l% z  X+ G& {$ c) F+ C4 ?1　先买个白鲢的鱼头，大小看个人胃口了。让卖的人给你杀好，这样回去只要洗干净就可以了。
1 V8 V& l+ _' Y% x: H2　鱼头洗净劈开两面，只在背脊一线相连，放盘子里，抹上油，在放上葱梗，姜，多些无妨去腥。+ z3 f; p, H$ u# m* i! R
3　在鱼头上铺上剁椒，多些也无妨。剁椒最好是自己做的，但我不会，好在超市有卖，买来就能用，味道也还可以。* T& L; F2 U9 Q0 @6 y& I
4　在剁椒上浇些料酒，多也也无妨，去腥。切大蒜，葱备用。0 U& c; W: g3 i4 a& {9 E! n
5　锅内放水，带水沸腾，放鱼头蒸，十到十五分钟后，鱼头应该熟了，如果没有就再蒸会儿。揭锅放入蒜泥和小葱，
' `- r  P& h" B6 \& B加盖再蒸五分钟。$ k' y1 H4 Z  r; i' T
6　留着口水开动吧，附带一句，鱼头最好吃的是鱼唇！