鸭掌洗净，剪去脚指甲，放冷水锅里，煮开，再洗去浮抹，放卤水锅里卤熟即可。- a4 j) W# u6 J2 F9 }0 O8 B3 m

( W8 O8 ?7 _5 G7 S& O+ ]- Z7 C再来罗唆一下关于卤：我卤东西一般就是锅里加水，把要卤的肉类先烫过，洗净血水。然后重新起锅，加水，把手头的调料都加点儿（葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、辣干椒、花椒粒儿、料酒等），大火烧开，转小火卤熟。) \$ y; s$ J2 S) X0 ]5 [2 [

5 t; \. \; N4 u卤完东西剩下的卤汤，可以一直用下去，时间越长，卤出的东西味道越好。现在我有一锅老卤汤，每次卤东西的时候都用。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料，卤完了以后，晾凉，滤出杂质，装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁，就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话，放保鲜层就可以。$ _, U4 H7 ^2 h3 F% y
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好东西哦,我对这道菜特别爱吃.不过看来做法还是挺难哦.

东西好烧,关键是卤水的配置过于繁,一般家庭是不会搞嘀.