蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！
$ @; U! _' H. ]8 N% s8 V9 ^材料：鲈鱼一条5 n( p0 l( M* ?  L5 {7 B) X# q
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辅料：姜 葱 香菜, a* b5 \( t3 M9 w9 v, D3 ?, w

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# j; f9 p0 G% }9 Y! S# q* ^. e+ _, {& B步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀- Y/ a& d9 x  {/ H$ U$ B' G
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步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）! w" r8 b+ [% u% |8 N0 M, j

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步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）+ J: _% t& @2 ^! B  D
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/ a  ^8 [" J8 Q5 T步骤四：烧一锅开水
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% ]$ m5 u7 T$ ~步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟& r" ]/ a+ z3 |5 N7 W# z- [
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步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口7 N3 U: E' h; L
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时间到了就可以上桌咯$ x, H6 Q, o, V' m* a

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表
% F0 V" Q4 [. @4 h# q  r7 V弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

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的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。