因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！6 G/ ~* |* k. E  J

7 K9 c  ]/ |! _& \! r; F今天这个是很典型的乱炖！
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& D+ e& a  s8 \4 K9 s. L6 ]材料：
5 }! \8 M( j$ a  f. e5 o排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。4 t" T6 R6 @+ _! b* n

' J  c' I3 X/ k6 _) _调料：& Q  A2 c6 B( f  e2 _/ L! G2 o7 g
大酱两勺、盐少许。1 V8 A( x8 p* w( ]% J& v+ K& x0 j
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% y( r$ G1 \5 R/ A0 }! Q做法：. p& N2 }' v6 C  S8 ?
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。9 l8 W8 U6 p7 o7 l7 n6 F

: `) y6 q+ v9 T+ w' m8 [) {' E2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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( Q5 O/ G" l) n# r/ q0 h! o' c) e8 _3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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0 ?0 [- N1 J' L0 P+ b4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。5 q8 O; q6 G" _/ m3 t
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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  `. h" L7 l5 s) i; L: ]( v& {6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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- ]1 }' W9 ?. r( {& ^4 u- _注：9 A- q3 ~0 @; W0 T
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，& C4 x" O, R! F% ^$ t3 ^" I$ v
俺有点懒，; ]4 @8 Z" t# N& G1 m3 U
觉得有点费劲。. X$ P4 J' B  F5 z( F& d1 B
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界$ \: U. N/ E, S" P- F  @* N
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
+ n7 Q, c( ], M+ `# w: \" }可以尝试做一下，多谢楼主了。