香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。: u- N) y4 M2 r* L1 K

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9 G$ u3 h  K2 p; D5 r原料：
9 ?6 i7 q2 p7 y8 p. a) t鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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+ I# ?  S0 U" n, D做法：% _: p* d* l. t
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
- |$ i; Z& x! ]1 s2 @0 A! s0 D2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。7 w, a# W( k6 l1 @3 Q
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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, H. r: e: ^+ s: U4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
0 l8 T  C& f+ E3 \2 |- |" l5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。* f, s. `4 [3 M8 {3 Q

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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。. p+ _7 K+ ]) {5 a; Y
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。: {, E" f" P9 x

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( F8 J! Z3 @% p3 o* u- u小贴士：# k7 @  G6 u& Q$ S3 i
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入+ W7 J' i! W" M1 R8 W6 v6 f+ s2 A
2、烫过的香椿反而会变成绿色9 }! z1 ^7 {# q  a) Z
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离7 e: q, L* A; p' ^6 A

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下