香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。" h  G: S+ h* N

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原料：
0 S1 M* O4 z) x# v  f鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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6 A; d3 Z% {3 ], U( s做法：
1 }; M! J' b- i4 n+ S2 }6 z$ Z1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
1 T6 q, A# l4 L3 _2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。% W; R  n! T1 h% R( T" n- _5 A1 M! v- T
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。. A3 d: g+ w: O( j' h  O4 a* G0 j
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。# E7 @8 f( r9 l$ P
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。8 N2 l% O0 c# A7 b2 F  b& Z

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0 d. ~* r. ~. I9 P6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
1 M; c* T: F0 P: \: s: q7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。+ `' g. }) h7 P7 o2 }$ H& g6 `+ p

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+ D2 j+ h/ m5 {6 b8 [  n小贴士：
& Z8 B) [% O  C9 J2 j& M7 W1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
1 u9 F4 P  z$ h* T) Y2、烫过的香椿反而会变成绿色
4 |; P( m/ n* k3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离1 R& c0 h( V" s% Y) c: ?

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下