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& I" ?6 z8 n8 r" ~# f. Y烹制方法（三人份）　: f; Q9 Y: ]+ x- U

8 y0 r& a2 R- [' c, m5 K: V      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
2 B) o, F' K. C# G　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
# H! h8 s: E7 x　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。3 P6 c; o" n+ Z1 K
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2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。
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6 n! B' o3 i* ^4 G- B' E6 e# g$ a3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。5 }) F( e+ n$ m$ U, w; M

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0 w1 W! t0 g7 P- ]/ H9 J4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。
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5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
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! k. C" ?" p- H" b2 j+ J6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。 + {& G5 Y8 u! }' Y& p. ]
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0 z3 A* p7 K6 z% g5 k1 N贴士5 _9 ~& I4 m! L" q
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　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
7 S5 {2 B0 }, d3 r$ M3 ?　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。# G) J+ j1 R' u8 N; A- R- f: m# n
　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
" @  g1 T: a- l# X) ]　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。. i" Q+ z& ]- }7 e+ Z& {
　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.