[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
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主要食材: 奶制品
+ o7 W8 [8 V# q菜系: 甜品
9 H2 K8 S( k: B9 P8 Q# T, k难度: 1
3 ~- V  e% z. U5 y" ?4 u2 @2 ?  _时间: 30分钟
; T  m( b& j# i: i9 g. N# w价格: 2.0元
* |: O) C- h. t  K) N! r: e& ]
" z9 c) k0 |# X$ G菜谱特色:
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" ~7 M% E# f# H6 R( s# `) [用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 ' G+ h' F7 n5 S

" G- k9 y1 |( \! U) H- P' _" k菜谱用料:
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纯牛奶 6 P4 X; ~/ v. J2 w; |
自酿米酒 4 f' G+ V- Q' H- N0 H

$ `: c, d/ m- J7 f3 u+ _$ g+ `菜谱做法:
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
, @3 ]6 N9 n$ L6 `2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 ; j$ V, Y. H% [( Z
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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小贴士:
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9 m! M/ ]2 u9 J3 v+ S: R# q& e$ c3 v1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 , Y! |6 r! ^, ~: D
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
& R( E9 I: z' B- X' l3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。