相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。
% _3 E, x4 f3 c+ K于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
3 n+ I  G! H0 G* L第一节： 发面的制作步骤
3 }" l% _0 _+ C" w8 z( z7 F# [8 G准备材料：面粉，酵母，水，白糖2 Y* B3 R$ P6 j4 b+ G% b
使用用具：盆，纱布
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& w& P. ^1 T7 Z# ~4 F! [这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。( N$ n% F  Y3 u# @# C
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
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. d6 n7 A$ J' k: K7 M$ h水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了( V2 I) ]+ k" b/ }! r! ]" E

3 N( }8 l/ I$ S2 q然后把面倒在面板上，反复揉搓4 T% B9 Z( k; r+ v; K6 w$ q
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。: m4 d& g. W5 L3 H; ~9 Q
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了; `) u% _& b) |9 E  s7 e
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夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。7 G3 t/ I+ W2 o) g
以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。' _. f8 Y( _$ [' I! f4 |. v
第二节，发面的实践之一 馒头篇4 l$ y0 x! @  O% v
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。; i, U( }/ Q" M6 M
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。7 e; G$ @  p0 f+ o* Y! T* b
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然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。! B4 `( u' N. R1 o7 K0 r% g

3 F3 }5 r+ |  n* o, s蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
' f% q* u* F$ _2 C把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。$ g* }7 ]3 D) f. V
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第三节： 面食实践之二，花卷篇
. u6 ~, H7 Y! b' a# p是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷3 B9 l2 d0 ]* R* \, R+ {# o
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发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀5 \2 L. C7 P% D9 C) C  A

9 J5 m+ a% O) f7 S% i上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐
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从一头向另一头卷去，3 K6 f& l$ I, |" _. g
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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* W3 l/ J0 U; {8 h用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
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拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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, x# |( G) p0 k: N0 `6 ~4 ~+ ]1 x抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起1 a  o  t# y* Z& v
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两个头部，用点力，捏在一起，就好了。( ~* Z: l6 X; z8 U* @7 k
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
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摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。) P5 n, ~6 X+ Z# R

8 v# M$ d. ?+ b. h3 _刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
, r" Q2 |' s) b- }! w% e第四节：面食实践之三，包子
4 j) v8 G, h+ [: q) _* S吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲
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1 a0 m- z3 S0 t. Y/ s8 J还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄: R* H2 d0 D+ v! g

6 z/ j( F- d, Z; S& O% W0 ^拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按$ \* ~- Q  m3 N& Y5 p1 H, ?  h
最后，一收口，就好了
# Q! _+ p4 T% ^! Z如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，
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4 {% z$ z+ W& i: Q. r+ e$ \摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
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还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
4 `- q/ {) x& \' e( v讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～