% D. n2 f9 s: O3 h* h# R3 Y
. u. j/ K) d- w( ~8 [1 B; n9 s烹制方法（四人份）　
) b3 I" }( f& Z" A* K( I3 t
8 Q; c5 N9 C; l. E' v) C1 R9 B      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
$ q* {& x9 d) l8 m! b　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 R/ P1 c0 v5 R- ~
5 X7 B! t' r. h( W2 a

& F& U" J7 m% d3 A; c+ Z( E9 G7 ?4 A. ^; [# U" _3 h
' b* w/ w6 D3 a4 j# U
1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。# i5 s% Z( @6 \/ f

1 p& ]' _5 I7 N  W; C+ c5 e  ^8 M2 @+ A5 g) a/ A9 ], U& H+ M3 k

8 {( @- u0 X. p; w& G$ }9 a2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。  a) f4 _' G& G! P  n/ l
8 }5 m7 u2 N( W

7 g) E. q# F6 K1 h
# c* S$ V/ J: \3 f6 v: P" l& b3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。
6 k; Y! E; B$ R* K# e
/ v$ K& \' T$ c; W! ?7 _
' g1 G. |, I$ @- l4 n
' R( \8 j% x, z0 J/ k$ s; Z4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。 2 ?7 N/ ?- A, L. @2 [. f; E
9 A9 ?, D. k# l/ K) v

+ n' z2 A& P8 X% a* v& z7 M# Q/ T, y4 }1 a/ S, P
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 3 {3 C' `; [# d& m1 ]! t
2 W' D, C* u0 [5 K
$ W1 G* t, n' S$ X& z

  K5 f3 A! s6 q. _& W' v- R+ B贴士
& v: i# J: y. n: E5 x/ W; Z
- `7 P; j" C. G6 G6 c　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。0 H' A/ }# \' M& [- Y7 P
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
6 @' H- W& ~$ g6 E　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。+ l+ d+ G0 c9 t  t4 a; L
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的