`9 c* a" M0 u5 i1 [8 m& W, \ ^1 O+ Y2 w1 k& G2 R0 n/ ^. C z
材料：
+ x! n6 e- Y3 k2 C" \' T牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）
/ U9 p0 `6 D' _& g: p( c
. {3 w' `, \8 o; f9 s* g炖肉调料：
: f3 M0 \' q. a; b* y6 S8 l o" Y; F
姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）
& y. E; E3 }+ x. d+ j, T" W; z
% l; ]& w! Q. o
/ N, S! h r# K3 d e& T$ z8 u! N1 [) O
做法：
, T% O1 v$ e% U) N1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。
: e% q- t* `* @* }3 i" s# r5 |
0 M7 _5 ^, r) `% z3 j0 d* V& N& L
( [9 Y. f% Z( z2 Q& o
4 B9 p- F0 | L! g& h2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。
) {4 p; @$ M3 l' T# j
0 s1 h0 P7 q8 x3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。
5 ?5 P: Q H7 y. e; S0 b/ j, T; z
& x t' c1 I( M) [8 p8 {
/ b2 @9 _) O$ N# H
' `0 k" {0 q4 q" r8 `( G0 V5 K2 J
4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。
9 H5 q! N- a( O1 v) o
# M7 N1 W; h0 ?7 Z
4 j7 v4 w! D8 ^! r
8 P. D9 K$ e3 w5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。
. ~7 { r* u! k4 g9 A
" S0 R, g0 Q& o$ i
9 {5 P6 H0 {7 n6 ~8 k+ W W+ \ d: [! g' { l8 F( Q
6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟
* \' x$ k" }) K( z% u: [0 t
7 w, r d; K. l0 ]9 b. y+ \
) r" i2 s4 s* i; E! f7 }7 K
/ f$ h# V! [& I7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
' Y5 j: g# {8 d3 t
! I& I) z0 X, \" \$ E; t" ?5 `
- N6 i' Z8 n( x" T2 ~! n' ]
4 s' V# Y6 F* p4 }" {$ z5 c4 z8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。
2 C, H- U# a% C0 y" k6 i+ m
3 k! ]; E. K3 x: e7 B& e
0 R4 @+ P/ ]2 |% I( r V k
: B4 d O# V5 @ f1 a5 a
9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。
p I( a! _% t" H- ^
; o5 W3 n; v# [8 G+ {! h9 e
- a5 C, Z, T" V; Q- T& l0 ~6 ^4 T
) y! t4 f2 r% F
" P8 Z+ d& `& B( F3 X4 z
4 h! x5 t. Z5 |/ z3 z; ~# v" j
牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- G* V6 O: K! [/ v5 b% Q1 Y* N
2 u- g# f; d; e& v# a1 g- y( y# C豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
8 ?% {. Q n7 V2 h7 C! u- r+ {
& g! ^# J! Y( V, ~不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
