[凉菜] 腐乳拌薄荷鱼腥草

薄荷：3 o  Z9 u5 Y! O" s5 f3 n; @
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最大的作用就是清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化，特别适合在盛夏食用，能清热解暑；
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新鲜薄荷可以生食，味道浓郁，但是食用过量容易造成腹泻。3 a$ W6 x3 K" o1 m, o
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在云南的市场上，经常能见到新鲜薄荷，价格极其便宜，但是到了北方价格就翻了几倍。喜欢的朋友 可以自己购买种子  在家里就能种' z- p! p5 @# }& i! f
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: p* E7 r7 a4 n- S鱼腥草：是西南一带比较常见的菜，现在在北方的市场上也能找到了  
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因为它有清热解毒的功效，所以不论入菜、入药，对于我们身体抵抗病毒、提高免疫力、利尿等方面都有很大帮助4 s6 G5 P$ ?+ x* }4 Y! v2 s
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8 x' D5 ^& T* [& j5 Y- ~. r7 ?材料：8 J$ h  H" c/ ?/ B, e& u7 v6 d& E! `0 m
鱼腥草（又叫折耳根）、薄荷、醋、白糖、辣椒油、油腐乳（是云南牟定县的特产）没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的水1 _; O4 j0 f4 r1 S4 ~

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做法：
' k( P: L" E& L5 V1.鱼腥草  每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用
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. \$ o; P8 E7 [5 e5 \1 k" X薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老 不适合生食；! P$ o9 I0 p( f- l! C% I& v4 n

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( Z* c2 O# w# _! L% j+ Y! e清洗时  注意将鱼腥草外面的须根清理干净
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2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀；
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将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可6 ~* l3 d. @- |& c+ E

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这是一道非常简单的凉菜，不仅很开胃，最重要的是有清热解毒的作用。在大假之后，可以很快地缓解肠胃不适，建议大家可以试一下  但是记住一点：食用薄荷不能过量，会容易引起腹泻！
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油腐乳，是云南的土特产，和我们平时吃的腐乳有很大的区别（某些最馋得人就快收到现货了哈） % x5 k# Z  l8 }

- d5 o! |- ~! `3 u; D/ g, M现在北京大的超市也能找到类似的，价格比同类稍贵些，大概是12块左右  但是一直没有“天台山”牌的  这个牌子是最正宗、味道最好的。6 p3 j4 R9 @# q

% Z& ?) j1 `; Z& L7 M如果有到云南旅游的朋友一定带一些回来，今年只能在沃尔玛买到了，销量多好可想而知。或者可以从淘宝试着找一下
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7 z. m$ e" O/ U& W4 Q! o  B2 E用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味，就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐，或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好，特别是这道菜，要即拌即吃，薄荷腌制时间不能过长，否则会吸取很多盐分，在薄荷没有变蔫儿前食用最好# X  c, Z; p7 w# ~' [+ p

7 _: `1 Q, r9 m酱豆腐特别的味道，在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味