三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤3 ^2 A7 o& U  L1 c1 M
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；9 m) o# Z, s+ b: C& O; K: c; F

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. R) B4 U' u; K- I" {1 {鲜茄肉茸脆锅巴
' u3 x8 V. `3 Y6 m) Q# c+ N, F主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
5 @  `" g5 k3 h; `, h& G6 M, t8 F9 M配 料：+ r2 c  f2 h  R* m$ }- i
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。; ]0 I1 i0 O$ v8 Q
　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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+ i) {) V2 t7 t( r+ G做 法：
- k' G. w& J+ G$ R" c4 l　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
1 }" Y8 f( u5 D$ v; t0 }# B　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3 w3 G* @! x) F) e　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。" _8 ^' l3 b2 s" G
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% K6 O0 s) [; R! y蜜汁春鸡6 T" k. N7 Z+ P2 f0 y
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。/ A( ~$ N  \( \
配 料：
9 l. j% f# g  Y  I! k1 u   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
  I2 b' E, R1 H7 L5 o: ^( U) Q　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 ' M) L- s9 ^* n/ Q* e8 \! H) @

2 y6 M, p( a4 M做 法：
1 N" ?' z8 C4 o1 E　　1、春鸡宰后洗净。8 h6 G' r9 h' T4 M5 M* X
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。2 I0 R: k" }: o6 M# \1 S
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。/ v5 b5 Y9 D+ g) Y9 |
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
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( o1 n% z4 e2 D$ v% T香橙明虾串! o) T; m; q6 `2 d
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 ) E0 @+ {3 }0 L& W% i
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做 法：
, T' }3 n  j# F( T　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
0 t' @7 K& Y; X' I% V　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。
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淡菜排骨汤9 R( \( ?( ]; j/ K4 I- q' v
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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做 法：
: X( ]0 [6 w. X) R. K+ m　　1、眉豆、红枣洗净。
; C9 B8 s6 C) f2 [( l　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ& D4 R9 N) Z' h& ^; M+ X& g* H
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
: F: f$ d5 f$ _* l3 N　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
+ s+ ^! D; N( A0 Q# }8 }9 g　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。$ v5 K( y2 K8 L- t2 o4 q
　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
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这几个菜从形态和颜色给人感觉不错: F* S; ^$ U6 m. ?* T
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
% B  i6 i; ?" E# P% T/ ]3 ?0 n感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜