主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜
. E1 ]1 K% T1 L. H调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖# m1 Y" P- s! z
步骤：
2 B5 g% z/ K' n/ m1 R8 D4 C* o1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。- P: k4 U5 j# H" W) ~
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2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。
6 C2 v* @4 E4 t- z此步骤少了张pp
1 ^  b( S+ D# B' T3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。! T* b4 @5 k6 |- I0 P! I
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4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。
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# U5 Z! K% X, A, a6 S5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。6 B! J: P: S! _. _( R2 B
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么
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! i8 n# s; p& F1 a0 y6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了 , \6 H' y$ p  R1 }. J: F
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晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~: B) c! X) C% I5 M# w
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相当于一个麻辣锅~~~
; f/ z" ~! P, W' c1 X5 V8 A其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~- b7 W9 J% z; N3 S; X
除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~
( p( Y# J1 M9 y  a) H四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~& }( Z0 p8 Z0 b- H$ u  @
不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~
6 M" R- L6 R# |0 c& l' P做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列' w) E( V) l0 t
这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,
+ W  }/ [9 y9 K6 x7 M* J4 E我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!/ O0 T/ Y0 G6 p7 z/ W2 K
谢谢楼主!