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用料：
( X$ l1 n) `0 n3 w; x　　1、猪手两个，斩大块。7 ?* @, z! h6 X' \
　　2、卤水一小盆。
# b0 w2 R* F  g4 J" h# ]* H# ]　　3、辣椒粉两大匙。- z% Z, o* Y8 \7 B: @4 j1 {# O
　　4、花椒粉一咖啡匙。
2 l  z% _4 m' j7 J  [9 ~　　5、熟白芝麻适量。+ g( v7 S4 e: R( u4 G

) H  I4 A5 n/ o) R  M做法：- q* y0 F+ o0 L; j( c
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。8 N5 G8 n0 S; l5 U8 D$ {  K# G! A; z# J
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。- L" y. {$ M) S/ X# e
　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。+ Q& {; }9 E& _! R: \

1 `! ^2 v. K% N; M7 c3、捞出晾凉，滗干卤汁。. H  z, S, N7 f+ N
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4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。3 {$ R2 Y* p* u7 U
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。& I0 F. i* F7 S; l' j8 k4 p
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.
6 l- `- w9 k* O1 W* @1 P9 L* k$ G' y! {我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.