原料:
4 M' h5 c8 v$ M
+ V: w( O! E+ T! A/ L+ H( T8 @; m
切碎的韭菜、猪肉糜(肥瘦随意)、炒好的鸡蛋丁、姜末。
1 [6 T3 |6 j( t& c0 W* r
5 V/ b7 O* n+ E v( a! }4 J
, e1 E/ }9 I* m0 q
8 I) i1 o1 I6 g做法:
$ f" M! {* i7 Q. d3 @
0 |$ E; Z4 a+ W& X! {* d {3 j
1、鸡蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。
2 _* g" @% }7 M" X" A; Z9 j/ J
. q% \1 P6 c& d9 |
/ [' Y$ |! t% B2 e9 Y( v5 h0 Z
2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。
) I4 {, D9 J! P) g- R' @! R' s) T' V: e
4 o! U4 I" M* |" J1 l! a
( N( o: S* `, D4 b- T: ^- l) U6 V/ o8 R; ~6 T+ ~
3、韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。
' v6 w& r0 x: K) @) s8 V
* v& ^2 n& k7 ]# p9 t$ b Y k
; z z& k8 s4 d* Z$ N
- h- p' n7 |2 l
4、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。
L$ F7 y( B! A, {1 B C
3 z6 B, l. k; L
3 |' `3 L ?$ O" ?4 ?5 A- U* q6 Q0 n& P% T7 `$ X0 Z4 N' b
5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。
" {0 m1 J2 A# p& R
0 H, M4 _+ d; B. J$ C5 N( ]+ c3 E3 J0 v y
, c" h3 M7 w0 o) r% \& S: e
5 s. p# |6 k) l$ P X6、对折,捏紧边边。
! g( E( H7 I% L- T5 I4 {" t
3 a; R4 n. P- w3 I& M7 R
# h1 [) y- F* d) q+ v# x9 ]$ ? p6 [2 r6 s# p
7、再反折一下,就是这个样子。
' t+ I$ @+ p u3 J6 `; f- t: A# ~0 Y8 s2 K0 g4 {
5 {1 ?+ F+ M8 ]* A; Q+ c1 O, T2 d9 b: e, _% @# b' `' z8 [
8、将两个边角使劲捏紧。
# q: s7 D! H5 T2 O. a" ^/ E. l! U( j' ^# R1 `- K
8 ?( S5 E1 B; y# p/ p
0 y+ ^/ y/ j- G7 P
9、看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!
' W4 g; \6 A5 Y6 n1 n! U/ j: l+ E0 V+ @0 x+ z: r: `
) d* x5 ~8 y. h/ {. _* _, n) u$ I: Y: ^# ?4 X8 ?, N
10、盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~
/ H7 U+ f1 Z7 W5 D( k; b( }$ w
" Y/ i6 t' j1 z0 \$ V. Q3 u
