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* e3 H3 W; ^& g# a% y原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。7 F/ Y% O2 k' G) \: j

- O4 e3 q) h. H. t　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。 ; ~5 O2 [5 R0 C! r
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
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7 }. u- p* R$ v' ^    制作方法：   
5 x8 |9 x; h4 h5 t/ q7 N' C1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。, p1 E& D. o& d7 v- V
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2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。 & i$ ~0 Q+ j9 ?0 d3 K8 S! s* S
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4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
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8 b5 }7 Y  j9 g4 c% v1 M2 L. K　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。 4 N* v9 |" @1 o8 G: \# O( h

: f8 u+ ]) ]7 y, S　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
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[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.3 `  d' s& x- Z
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.
3 p+ P6 E! M3 C  g5 ^0 O. ^不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.