原料：面条，肉末,虾仁,木耳,土豆，胡萝卜，葱,韭菜，香干.
& g5 _) Q; m6 y) ]
1 }% n$ p# n5 ^( r6 L0 z( o8 _调料：盐,生抽,油.% v2 T0 v+ g3 R% N, J' v8 }- o1 z9 O

8 f0 {3 y( H  n/ T0 O( z做法：

1.菜切丁,虾仁，木耳泡发切丁,香干切丁.

$ z( _( f) o8 O# Q, M, k, v

. k* u# `2 H. E2 N% Q2 V' R& \

2.锅内倒油烧热，放葱末炒香,放虾仁及肉末炒至变色，加盐和生抽.

& l* j( x/ F: T& ]+ Q

$ [6 n1 R3 \: x& F( A$ i5 t

( s9 a9 i; W2 o
1 Y1 s/ g3 @* Q9 ~+ K3 C) ]2 p* |$ B- S0 x) M& W! @: d

3.放木耳,土豆，胡萝卜,香干丁和适量水，小火煮10分钟。

  {" @/ i  Y# z+ A, o

8 w! s$ |) J, y9 A0 D6 O0 G3 W

! C# d) j* _5 \& S
( _+ h+ @! \3 x! s8 A3 r/ @( n# c* m, Q$ m/ i

7 R! ~! h. i  I- u$ ~

4.自己擀面条。水开后下锅煮,再开后捞到碗里。

. F& S1 V3 r( z9 m' F

' M; E$ B9 D& o/ O2 q; H$ ]' B& N
: c3 D3 W# g6 m# \8 u

, W, I3 Q; A' m, {& K8 c
2 t6 a" @: f( Y
; @2 V/ K3 Y* Y  S5 o7 v( U2 Y0 `
3 `# F# j9 v  J

5.浇上酱料,撒韭菜末.再加汤适量.喝时加醋

# j+ a" f% ]1 Y$ U9 K2 I# A

7 S* x6 I8 E# i8 a, w1 L7 P  S$ U: X' Y7 A9 e% P1 a8 Q

2 Z2 h2 W* Q; R: Y0 s' ?, l* @[ 本帖最后由 popo2002 于 2008-3-23 21:29 编辑 ]

这是什么地方的特色啊?+ Z, z- I6 z( u& g) Z8 B( l
看上去色面不是很好% |4 v. V& j( V* P" a
不知味道如何

楼主的做法是油多不坏菜，不管是什么都往里面放！什么面条，肉末,虾仁,木耳,土豆，胡萝卜，葱,韭菜，香干，还有盐,生抽,油.居然还有醋！

我认为臊子面主要的还是汤,配菜到不需要什么,如果用肉汤做,味道更好

臊子面的做法其实在北方有很多种，最早记载的臊子面应该出自岐山，所以在我老家陕西岐山臊子面是非常有名的一到地方小吃。我记忆当中似乎是这样的传说，有可能有偏差。5 V. c3 }/ w: S7 }6 H
相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。
' M* D% ^% t% W$ N  ]哨子面的汤是用臊子肉做的。五花猪肉切碎，慢火烂一小时、跟炖东坡肘子差不多，不是炒也不是煮，也不是炖，加上辣子醋，慢慢地让猪肉烂成浆糊状，有一股浓烈的酸辣香，汤也是酸辣味，一层辣子油，一口吹不透。所以在吃的时候会出一口面吹一下在陕西戏称哨子面。还有面条一定是手擀面，那样才会特别有咬劲

关于臊子面的名称，以前看过一个玩笑：5 ~. q! v) i6 S: @0 p
有一小孩第一次吃臊子面，可那家卖面的馆子小黑板上写得是"哨子面"，小孩觉得奇怪，就问大人为什么这种面条的吃法要叫"哨子面"？
3 `: A( U0 A- L) u那人回答："哨子面"嘛，自然是要每吹一下哨子，再吃口面条，才叫"哨子面咯！

这样的臊子不香，应该再用点榨菜，这样才香，不要韭菜，韭菜的味道盖过了臊子的味道了

臊子面是北方常见的一种面食小吃，偶也比较喜欢的。