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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
9 }8 F  p- w+ U" ]6 ~* ]　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！" u6 L. h9 h8 P1 n" M7 L! N& u0 \
　　烹制材料(三人份)
8 j7 U% X* G3 |0 o　　材料：( |! q8 E5 N* b: K/ F
　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
% v$ D$ y/ a+ v" A1 H1 r$ C　　调料：0 J, }- [' P  @/ ^
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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- p3 a% f* o& {7 P- i                                        第一步
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& ~3 r( {" ]: q- _7 T2 _　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。2 O4 f9 r7 b! V. c
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                                        第二步
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　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  & m" H8 f% ^: T. z. ~0 [' Q$ X
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# v' m3 Q2 l% K% J% {                                         第三步
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9 t2 {: y5 `4 P, t　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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                                           第四步
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。& [9 P5 g+ ]' a& I0 ~5 a( |2 ?

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                                          第五步
/ `+ S0 B1 S1 L5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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. G% B% l3 M' _0 f                                           完成7 Q' u$ C8 k% @2 M8 `  J

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                                         厨神贴士, l5 k8 J+ a% V$ g6 t* a

5 F  O8 W* c5 v2 r　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。. \6 ~& ?. z- D9 o5 Q
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。4 k- h3 s. O2 e6 W; B; ^3 K, L
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。9 y# \8 {* n+ v! p% g* M
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主