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* ^0 E: q, Q/ p1 N% `                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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) `- i5 [2 d$ I! u　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
0 ]2 q" _; O. H. f* U; ^6 k- N　　烹制材料(四人份)
8 s1 z! @' x  L* H$ [　　材料：( g2 ?" c0 I- d, `2 J% x. m+ R
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)9 k9 u8 C0 h5 d
　　瑞士汁：
: Z9 h6 e2 e% K0 r9 x　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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$ ~$ L2 s9 I2 @. h; ~美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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* d# d, a9 p% w( F2 C8 F# ]! T                                               第一步' q' j& }' J% i( p& Q2 q- l6 i
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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                                                 第二步
' K' s1 f. A! T, X3 T4 ]　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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% K- H% }* Q. h9 V( s; D                                                 第三步3 A: |3 O$ U# i, N
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。. n( i2 @! B- N
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( p! }: v' q' S: m& F0 P- O" o% Z                                                  第四步. P" {, }- n7 o( S5 h( o( P' Z6 U5 J
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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                                                第五步4 d8 R! y: y6 u: Z4 Q0 N: r6 ]
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。" J* g$ _' z: s  c8 L; e3 a5 c# {
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7 X* l6 n& o+ N: N0 f9 E  q1 o                                                 完成
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                                                   厨神贴士
' r- ^% y( Q1 ~# B: Y% _　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
+ x" S+ k% H5 }6 O　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
7 W6 c7 d) S/ D; @　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
, X. a- x- g. u　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
& K7 B' F, K$ u; O0 ^* u+ S　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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8 J$ r: e5 n1 h$ z5 G; g[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。