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                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料
5 L8 q- X4 ]) d' f烹制材料(三人份)
* k* w- T1 a: N- [　　材料：
7 J" R  u1 L1 J$ G' r　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
1 k0 F( H' i5 P- r; u　　腌料：
+ S& v# u7 a! \% O　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)( W8 U2 E: s  m* j) U
　　调料：　
+ J) G3 W: y" v) z( Z; Z　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)) Z# @7 t; [$ p  q# M# p2 S

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& W4 t1 E1 b9 y9 x/ x. b                                                第一步  t, D' i1 Q, L( {  _" B) v
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。. d3 L+ l8 G' v
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4 G5 z2 y' W; G' B9 K: v$ m                                                第二步3 H; h  |6 c: u2 V& M
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.4 d& C2 C9 Z, i! Q: f
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                                              第三步
+ g7 C* A) ?& c; y/ F3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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6 k, e  D' K0 o+ O1 F' T: Y                                               第四步1 Z8 f+ O  {( ?; m; l+ r1 o, Y: Y
4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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6 v! ~0 U- F# d                                                第五步. }" n! S5 h  A, _
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。
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: o- m  t( c8 b6 f                                                完成7 g6 [% x9 D& C& t+ G0 D' ?9 l
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　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
9 g8 m8 A6 C& B3 e　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。/ S) z$ m1 A" D6 Y
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。& j; a  z* o# J2 F9 B: X
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.