LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2008-2-27 15:14 只看该作者
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飞舞小酌---豌豆茄子
飞舞小酌---豌豆茄子
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- q% B8 {) s, o难 度: 中级 9 p" f6 C. J( L1 V6 c& p, L- ?
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时 间: 十分钟以内 # r. p: F4 Z1 ^8 z
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主要食材: 蔬菜类 , r; o2 K# k, `% K
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f$ [, K$ U: @8 g$ r茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
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茄子 350克
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鲜豌豆 50克 3 a2 P; U& e# {& c9 M X: Z. r
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生抽 30克 3 A4 z. i! @5 v" S! k! d4 e! _' u
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盐 2克
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高汤5 0克
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u" E) g0 s3 I6 c 1、将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。
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4 l* i7 \1 C/ Q+ K+ s 2、用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。 1 G" _8 S5 V/ ?$ b- O/ E
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7 U1 @+ T8 q+ X3 s. e) i% R* G 3、锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。
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4、锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。 + L1 {* m% Z, ?9 ?8 M' a* M9 ~
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