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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
& z* G+ H, J4 h0 e原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
! o4 g$ D! [! X$ e- y1 Z制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。( ?3 U: b) t8 g) C. u! ]
% u7 w1 R- p: x9 x$ J9 i# m香辣白菜) B! Q0 A+ s* ?) t5 L
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。, ^( R3 f+ c e: W* `- B
制法：- u8 d" x) A9 n9 J1 i
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
6 O8 o2 B8 A2 n' K2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。9 L; M" X4 {2 X* x3 f
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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5 M. |' x# _3 {: ]1 H醋溜白菜0 d% V0 i% t7 r7 }# n8 Q r
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
+ L$ {8 g) E2 w: x0 f制法：, P p" h1 u" S5 V5 Q$ x
1.将白菜切成象眼块。
4 V, A% L C) A0 @( P3 Z2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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