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[热菜] 鱼香双脆

君子

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鱼香双脆

+ J) d! M2 u$ l2 j4 V

, b* l) I* g& u2 O/ [( ]1 F　　鱼香双脆制作工艺:炒 口味：咸鲜味主料：猪肚75克 鸡肫100克
7 r* g7 E* ~- q' R' [　　配料：冬笋40克 香菇（鲜）30克' Q0 G; _* `* u9 t7 \% z. |. J  H+ T
　　调料：醋5克 泡椒3克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克 料酒8克 姜3克 大葱3克 大蒜3克 盐2克 胡椒3克 酱油10克 花椒4克 味精3克
) W" u2 t+ @& q: ?' X+ l. X& g　　1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
4 \2 G8 W  x  t9 `+ [0 g　　2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。
1 G5 V1 A6 L' [5 L　　3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
+ n1 M9 _* n/ v; Q$ H　　4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。

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