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1 ?2 m' g0 c* z0 L# X0 t烹制方法（四人份）　  @5 C2 U. b, C. i
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      材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)' B4 R' H+ U% \0 s
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      调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)  b# ~* e' g! K% x- D

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, \5 Z& ]3 ]1 e' x8 x; O$ Q1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。/ h% S6 a/ l7 B3 Z; L: q$ n
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* Y/ A( c9 T/ u4 R4 v% w2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。
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3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。! j3 y1 a7 n% H0 p/ P

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1 z: o& h% @- z" K4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。 5 m) Y4 ~/ M( Q/ m
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5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。
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: P- \5 J3 D7 x( F8 R- a- q6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
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2 z. I: ]4 B4 t' J　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。5 ^4 p% x& m+ ~- N. ], c) ?
   2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。
7 @. L, o/ i% V9 O   3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。  v6 p) V$ K, w6 b1 G
　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

送上红心一棵,美女做的菜越来越有色有味 ,希望多看见你的好菜出来让大家来饱个眼福