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小 发表于 2008-2-16 21:30 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----苹果银耳瘦肉汤[6P]
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8 J+ ] t" t! h烹制方法（四人份）
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材料：瘦肉(182克)、苹果2只)、红萝卜(1根)、银耳(20克)、大红枣(6粒)、姜(2片)0 N7 a4 A2 i7 k# K1 ]
调料：盐(1/2汤匙)
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1 苹果去皮和核，切成大块后，放入淡盐水中浸泡待用，姜切成片，银耳用清水泡发，撕成小块待用。
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3 e9 I( b: k. Z9 s" g9 T& D2 红萝卜去皮，切去头尾，切成滚刀块；瘦肉洗净，切成大块。5 B# b- ^; `- H
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3 汤锅内注入5碗清水，依次放入姜片、瘦肉、红萝卜、银耳、苹果和红枣拌匀。( k2 ^; P' u$ p) E5 t* x
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7 n7 M3 e% l' B1 F6 b4 加盖大火煮沸后，改小火焖煮45分钟，至汤色浓稠，银耳变烂。
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5 加入1/2汤匙盐调味，便可出锅。 ) l6 e1 B0 f- Z
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7 z3 M* l) B6 J( I厨神贴士) I! A; }& z; e0 M& d3 S# l' Z* J
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1、苹果削皮切块后，应放入淡盐水中浸泡，待下锅烹煮前再捞起，可防止苹果氧化发黑。# y5 W, f7 [! H, e
2、不同产地的苹果，其酸甜度也不同，酸味较重的苹果会使汤味变酸，可加入少许白糖来中和酸味。) V2 x1 u% P* J1 o
3、用银耳煲汤前，应提前用清水泡发，洗净后撕成小块再下锅炖煮，这样银耳容易炖烂，呈黏稠状。
7 i+ |. _$ ~5 R 4、想让汤味更加香浓顺滑，又不怕油腻的话，可以用五花肉代替瘦肉来煲汤，这样汤的口感会更好。5 {$ A: d3 {) h& f
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