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啤酒鸡的做法（一）  $ U8 n; o0 A  G. c2 n! i2 x" X

+ N$ ?; o% s/ m1 d% x原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  
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( E* L) p% q' A7 K0 A, S1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  
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2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  ' V0 g/ u% E* j1 ]3 ?9 E9 p; }
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3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  $ }  Z9 B) d, _. l" `! Q" X6 j

7 h; ~$ ~$ j7 ?+ i8 W+ g4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  
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4 `) U5 E0 f  D  ~5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  
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# j' {; U: P/ P1 r5 H4 u0 ^6. 加啤酒, 收干后起锅.  
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0 B% l" `( V+ @啤酒鸡的做法（二）  
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/ O1 p: f/ x! q0 p材料：鸡翅膀  
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7 ]  I9 p: d" R9 a3 V# O: a调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  4 A9 r; Y1 n9 M% Z8 R

, I$ C. _$ n2 I* P) ^( T, q制作方法：  ' d8 H9 X) A3 R" e( f
1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  
8 O: a" O) m8 ~$ R( x2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  
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啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  
% G1 \7 ^6 g4 K1 H" L; A6 \通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  
: V/ p* E# F1 ^. d等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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8 n$ E# P  {7 P干锅啤酒鸡
- g3 E# F/ v0 o- }# I" u" E材料：  
. {; O: e- _8 y9 }1 Z( L鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 ! M/ ~8 Q7 Q* Q$ D
做法： : o$ x% R! ~- d& [: M+ n8 \3 U
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  
5 [. T5 s, d) o* w. c2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  / }1 \3 n, L# V1 v4 B
3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  # l4 z7 s& e8 s% p$ h8 O' h5 ~

9 K  @' P3 o+ z% Y4 q  s9 a( `啤酒鸡
8 v9 A- q9 S" M' D材料： # e4 r* ^6 w! ?1 P9 ~2 z. L0 t/ ~
１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比） 0 s* ~$ [4 w. C4 b9 m& e
２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
6 {  X( d' V. m9 m３。 姜，葱，蒜 若干。
0 _" w3 s* G6 k  r, E* s- J４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
5 l2 W2 ]. w% `做法
. b7 B5 B& B, Z, S+ G: x１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
+ V0 v: G: }  ?: J, q% ^; K5 `! p9 M5 ]２。 放入姜葱蒜和所有调料。
! e+ h* M" k) o8 f2 ?# }6 ?+ O３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。 2 ~/ z+ I  \' X! ], E2 w, ~5 f
４。 锅置火上，大火烧开。 ' s7 O2 I8 V7 S! C( P
５。 调小火，煮１５至２０分钟。 ; V( N( k  {7 ^& C5 R; I* G$ d
蘸料 . D! j9 W! y- O6 w% L+ c
１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
* }# b- o% g/ h& A上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   
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啤酒鸡做法 ( n6 c, q% `% R  O
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可） ) `" H2 ]4 N- Q
调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜 ; p; Z& A. V! `* f+ Q6 Y. |
制作方法：
: K! k$ Y% z, D5 h! o1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 / B& p  q9 z$ X7 z' G* b( m- Z$ K
2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。 $ D4 p3 e- G3 a* o2 T: K% N

/ j/ @: B8 L  ^; G: K7 ~$ d/ A啤酒鸡
% {' f3 Y; n4 ?8 f, q原材料：草原绿鸟鸡一只 . m) u& z5 ?0 R9 Y# z- w
啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系，
& Q3 S$ e: h6 [: ?, T做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  
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啤酒鸡
3 U& G0 v: V# Y- `  W! {! E鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  
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啤酒鸡 & |# j! U8 {9 K2 w7 J& A
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  ( @& u3 R3 e2 T8 {, d& l" M+ v
把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美，
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啤酒鸡 ; {% T- i4 c' q7 T, k
材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  7 v6 `6 s5 T, s" j! w6 J/ s
       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  3 V5 D! k" c9 X  O3 z$ s
做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
/ i* c' w! s2 H- @0 I+ {8 P4 g       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  5 }6 k) w; ^' e) \7 I1 U
       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  
0 R" i. f) f! N  ^1 b       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  
" Y& h" P( L& A       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  ! Q- g  t0 Y1 O$ N( v
       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。; X& B# y( C( _  N

( Q: @$ [) {1 M0 j5 D' ^6 y) ~+ V* X[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡
5 h/ {/ N9 I7 X6 \; Y3 @看看有没有那么的美味啊。。
2 O5 O) F& G4 i3 S: M+ w" z学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?