[炖汤] 我的第一帖--很简单的山药炖牛腩

主料:鲜牛腩250克,山药500克' A- C5 e. A( b
辅料:大葱,生姜依个人喜好备料,盐适量.2 r; E; f9 E' U5 s
做法:* a0 v) c% s* F$ G
1:将牛腩切小块后放入凉水锅中点火加热,待血沫浮起,肉变色时关火,将血沫撇出,肉捞出.( U. V3 Y. T1 n. q0 i7 D
2:砂锅盛水后烧开,将焯好的肉放入锅内.
7 ]1 v( Y% X0 B' d& K- h3:等水再次开锅时,将火调至微火,煲3-4个小时.. m7 K, W$ S5 T2 D( x
4:出锅前20分钟,将山药削皮后切滚刀块下锅和牛肉一起炖.8 m6 G' r* A6 l2 n3 O+ c' x' \
5:出锅时,适量加入盐与鸡精(实际上鸡精或味精不用放,汤就是要喝原汁原味的)% ^3 t8 Z/ K" n( W, _, n, g
注意:
' L, G, R: \- h5 h6 t1.焯牛腩时一定要放入凉水锅中,否则血沫会紧在肉里出不来.
0 v- Q/ d% s' `* Y2.炖牛腩时一定要等水开了在下锅,否则牛肉会煮不烂.! g3 @* p, E- n* I5 m
3.很多人削山药皮都会手痒,有个窍门可以试试:削过山药后用醋洗手,就没事了~
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% w0 Y$ M4 R$ W1 z  t1 |0 U[ 本帖最后由 bassoon001 于 2008-1-31 11:05 编辑 ]