手指饼干- e+ m2 x9 v1 O0 J! ]& @1 e
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材料：! Q+ ^: x2 ^) N' v5 e2 o
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)1 W6 l1 s/ C6 u3 A

4 d( A; c: |3 l; W- y7 t; H- y1、鸡蛋2个
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2、细砂糖60克
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7 Y% b8 N! i5 X2 \1 V3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）
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% t. @; b, q( S% Q* z0 E: K做法：
9 c- n) I# e' F& @, [6 T  |1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄
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2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠" G6 B: s# z2 Q9 D+ c( J
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* S: I0 z8 _5 s3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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" I/ m- P0 J8 ?3 e5 @- T4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）5 j! @- W& A* ]  E! x
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5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）
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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）9 a' l: |, ~3 y; q! b3 E

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# B/ Y" e+ R5 I( k. N5 d这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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# f1 G4 t' m0 w8 t, ~9 n经验总结：) f1 {& t2 ~$ f# h0 D
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1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬1 k8 j) Y3 i, w$ n6 D* B, Y

3 @& i: Z" h2 m! Z# J7 a" }: z9 d4 x' O2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程