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8 ?9 b4 ^/ I5 p: c0 F烹制方法：: |' W, H$ F" V' l
主料：干花菇 18个
9 G2 b9 ^5 X. s- W辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许/ v: U2 l- Y9 ]% e) h, H1 h+ E

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. q5 w! M9 t+ n; p2 J: T' ~1 n1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
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2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。) y3 T$ u8 `" g: W( M$ p6 K
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% G4 Z9 V" s( @- x( v4 y4 d9 {/ Q3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。3 {1 S5 \& a3 c. n' i' w  M' u
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" r* F1 l. E. j& k0 H4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。
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. `8 f# h5 w2 M$ {$ r4 r4 _5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。