炒肝是一种传统名吃。猪肠经过先煮后炖可以熟透而不跑油，再加上炒好的肝，二者一结合就可以使整道菜具有汤汁油亮酱红，味美汁浓，不肥不腻的特色，而且营养一点都不差，滋补身体的功效也很重要。

主料
猪肝 ：100g 大肠 ：50g
辅料
淀粉 ：适量 蒜 ：适量 葱 ：适量 姜 ：适量
第一步
1.准备大肠和猪肝(超市买熟的那种就可以),切段备用;葱、姜、蒜多准备点,切段备用,准备一小碗水淀粉准备最后勾芡用

第二步
2.要把蒜提前切成沫,说是这样提前十五分钟可以充分释放出大蒜素,营养好（图片是处理过的猪肝）

第三步
3.热油炒葱段,姜块,下大肠翻炒,炒一会后放多点水,要热水,之后把猪肝倒入锅内

第四步
4.煮开之后酱油两大勺,加盐,味素,料酒煮开之后,倒入水淀粉

第五步
5.煮一会之后,就可以盛出来,在小碗内,之后在上面撒上蒜沫.

怎么都看不到图呢。无图无食欲。还要代理吗？

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

一直炒不出馆子的味道，不知道按这种做法能否成功

怎么没陪图片  不知道是什么样的   给个图片就更完美了

真遗憾，没有看到美食图片，但我知道北京炒肝很好吃。

炒肝还要加大肠？这倒是不清楚 我自己炒的话也就加点大葱

偶然吃点猪肝还可以,现在人讲究健康,内脏不是健康食物,不过还是感谢楼主.

没图啊，这种菜品一定要，看着香喷喷，肉呼呼地才好吃吧！