1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐& v, N* [& W3 d8 K1 F2 q

1 a0 |  A* U1 w# U! h* R$ ^. s! F0 j2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟, B$ g2 X$ A2 r6 ?$ R5 o, S

& e1 T9 T3 I, F1 M# H. y3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用. d* k1 r/ J) |
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4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上& D  r9 b# g9 g* r7 m" Q) x

$ p* h5 E8 [5 e) I5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上. A) {6 a6 Q- c' N1 O; T

5 ~7 l/ y: f7 f  H9 w6、移入蒸锅，沸水煮8分钟
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/ v: D+ J6 {, S: ~7、撒上葱花+ Z$ r; u! O0 p' B7 `& z0 b
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8、不说啦马上开动！3 X. ^9 N" m* G2 W+ f9 c6 U+ d

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下