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% k/ r9 r- ~; F" g8 v* f6 }* b烹制方法：; e# T/ @7 \$ ^( ~3 ]# I2 G+ p
主料：黄金鲽鱼 230克  蛋清 20克  香芹 2克  水 适量0 v/ P% Z/ T4 C
辅料：油 适量  盐 适量  白胡椒粉 适量  料酒 适量  姜 10克  白糖 适量  白醋 适量  蕃茄沙司 适量  炸粉 100克+ A- h0 N1 u7 u2 S8 n$ p& B' [

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1  将鲽鱼刮去鱼鳞，清除内脏及黑膜，洗净后擦干。将鱼剔骨，只留鱼肉，切成片装。
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2 P) K$ v( z% {2  将姜分成两份，一份去皮切丝，一份直接切丝，将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟。, m- F' [/ Z- \# F8 K/ }8 i. M6 v4 y
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9 F) Z4 b9 e& v" m3 E+ f- k3　用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水，调匀成茄汁，用约60g的炸粉，加适量水调匀成炸糊；再准备约40g干粉。
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4  将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉，只留鱼片，炸锅中放适量油，烧至约7成热；取一片鱼片，先蘸满干炸粉，放入炸糊中蘸匀。8 E5 h, b& u  j( Q# ^* y
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  |: o" r" A, W& z5  放入油锅中，炸至金黄色后捞出。重复8-10步，至将所有鱼片都炸好，炒锅中放少许油，热后放入去皮的姜丝，略炒后放入茄汁，炒匀。: s4 f4 i; d! t  L5 m8 B
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% y+ o4 l  l3 g5 n0 S! L6  倒入炸过的鱼片，翻炒均匀后盛出，装盘后加香芹点缀即可。

这道菜简单易学，食材好找，谢谢楼主，收藏了。

这道菜好像比较容易，学来试试，看看怎么样。

看着图片做起来很简单 怎么自己做就无处下手呢

什么呀？这是凉拌菜？发错了吧？题目和菜不一样！