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+ C* f2 c3 N$ v7 ]- |鲜虾6 只，大白菜200 克，盐适量，香油适量3 Z: S6 s* X9 B" d) `% p
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1 鲜虾剪去虾枪。+ }) e3 `8 r" \* [

: a8 Y4 M' f% P/ m" U6 v6 d2 将虾内虾线剔除。' g+ k$ S  V9 Z4 W/ G( ]5 ^

* q! H* }: ^) \9 E! K/ m" n3 J3 白菜叶与白菜帮分别处理，均切成块。" F) n, ?. F" U# t9 k
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4 锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑内的红油继续析出。# ^0 f: P  ?8 ^  v
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5 煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。
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6 白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中同时煸炒，并加入盐调味，出锅时加入少许香油即可。

虽然看起来不是很难，但最好还是有配图，辅料这些细节。要不然，我们这些小白不会做

一、打蜡苹果3 g2 A  K7 g3 |" F
苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？
5 c; ?" B4 o: {事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。
% u2 S& I( \( P$ u: |7 b2 Z2 W6 L2 p但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。
( M7 a2 q# M; j) V' O+ f$ d" q如何鉴别：+ I. h3 A5 {9 Z0 H! Z
专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。
- Z! W* C+ L& E' _挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。: j5 v  d4 g  I
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( [3 @9 S- t* Y2 X二、催熟香蕉9 M8 u+ n9 o7 P( \+ ?% L
催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久，催熟剂不超标使用对人体无害。专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。( j- g* R% c+ N! U
由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。
, J5 s- S7 u; x: O; c如何鉴别：
! [. S: @9 ~7 x% o- h: w乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。
7 |' \5 f' v9 ]7 o  }首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志－－“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全；
% d3 P/ v  a9 P1 o  X/ e: {: t其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；+ }, t: X6 O9 n' I3 H/ B2 N8 m, n
此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。7 U" D- `' O+ T% R' j3 y

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7 s- [$ x' y! I! v9 j- s三、染色橙子
! {7 m" R; A9 m6 Z市场上的橙子颜色格外艳丽，惹得不少人直流口水。当你遇到这样的橙子时，可要小心了，它有可能是被染过色的橙子。- l' M% S! \9 T9 q9 n6 Z
有些商贩为了让橙子色泽更漂亮、卖相更好，就把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蜡，使橙子看起来很新鲜，但这样的橙子会掉色。
4 m* \( U) e  n: e7 ^3 d# M还有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。
  h( e% t, ~* }7 G如何鉴别：
  P  M1 K: A: x4 n: Y首先，染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。$ s% W  L% ^9 y( K
其次，用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。  m# \5 @5 ?# _  V) N4 F: p# U
此外，染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。最后，染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。9 w2 _( k' F& Z( V
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' q' u4 U7 v4 K3 |四、爆炸西瓜* s! x/ K0 K& c  X- j% n
已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜农和专家指出，瓜农施用的膨大剂是造成爆瓜的原因。! p% S4 P- I5 Z6 S# x2 H
专家认为，膨大剂施用时有两点需要注意，一是施用时间，就是在花落后开始坐果的时候使用，而有些农户在西瓜成熟了还在施用，就发生了爆裂。( U7 N& A2 m' v9 E. p
膨大剂按规范使用是无毒害作用的，但是如果为了利益滥用、大剂量使用膨大剂，是有潜在风险的。4 v9 W# q4 F! @9 H
如何鉴别：
& ?' w. Z+ q2 s$ R. t/ t首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。4 ]3 O- t; u& l# U6 t7 L
另外，西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。
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五、激素草莓
, B  D, s0 T9 |有些果农为牟取暴利，在种植过程中多次乱用膨大剂。膨大剂的成分主要是刺激细胞分裂，通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的，使得有些草莓个头很大、颜色佳，甚至有些还长得奇形怪状的。% a* G* A2 a- u! @6 A
膨大剂属农药范畴，超量使用影响果品质量，消费者一旦摄入过量膨大剂残留量大的草莓，会对健康造成很大的损伤。尤其是肾病患者，更应当避免过多食用。
5 n" H2 x% {1 `! E3 n3 t如何鉴别：
# F! t4 F1 D# |# j& V2 k首先，看品种。个头大的草莓多呈圆锥形，如果形状太奇怪就要谨慎。$ U7 M3 C. M% h5 z* t
其次，激素草莓上色不均匀、光泽度差，而且在底部果柄处，颜色青红分明。
; n! g4 }4 f- N此外，正常草莓表面的芝麻粒是金黄色的。如果连芝麻粒都是红艳艳的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鲜红，很少空腔。激素草莓轻易就能掰开，果肉颜色发白，空腔较多。
9 R* U- B2 B# ^1 ]最后，正常草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。3 ~3 p* v  H5 P1 f; t5 C; |
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六、喷酸荔枝9 Y& |0 z8 \/ f' t
由于荔枝保存时间短，商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜，宛若刚刚采摘下来的鲜荔枝，但很容易腐坏。
& q& s& q4 y6 y# B& _* q这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻，严重者甚至还会致癌。' z2 O3 ?  p2 U% L5 t* _
如何鉴别：
. P3 d% f/ l8 W$ Q/ t: m消费者可以使用摸、闻、掂、看的方法进行识别。) m6 k- Y5 ?1 D' V- T# a* H
摸：挑选喷酸荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。# R" _0 C( b! s8 L- }( v  I( [/ |4 @
闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。: |5 n: `2 r# A! l
掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。5 Y0 C8 h7 T  n# h9 N$ m. f' q
看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多有问题。( v* C  m" f4 j4 U: ]. k: z7 R8 D  D' I) Y
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七、石灰芒果
1 B  L! ~' j7 J  o% p9 y3 o媒体报道中商贩使用的生石灰，其学名为氧化钙，这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量，这种热量能提高芒果的贮藏温度，加快芒果的后熟过程。
6 x1 H2 a  o) x/ l食用芒果时，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通过清洗、去皮等过程，基本不会对食用者的健康造成影响，但吃多了对人体会有一定的伤害。
$ u- K% R. V. F: g( }专家认为，石灰是固态的，主要作用是加水放热帮助乙烯利释放乙烯，应该不会渗透到芒果里面，消费者可以洗净后去皮食用。
' H+ X2 e2 T$ P9 [如何鉴别：$ [! t' O1 R/ v" {% A2 K0 r
首先，挑选果蒂凹陷、果蒂周围突出、饱满、圆润的芒果；- e: X* k4 b9 G1 a/ P7 y8 ]" ?" m1 c
其次，由于芒果内，特别是芒果皮中含有过敏物质，建议过敏体质的人不要食用，或者切成小片后少量食用；
. U0 `0 t1 g( h此外、芒果的汁液对皮肤有一定的刺激作用，因此，最好将果肉切成小块，直接送入口中，吃完芒果后，应漱口、洗脸，以避免果汁残留。如果芒果上有残留的生石灰或氢氧化钙(熟石灰)，其会对人体放热，容易造成烫伤，消费者要多加注意。; W; X6 v  }. G: U  G

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0 W8 X: e) c8 g1 W八、早产葡萄" n4 ~% @; d; i
市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了催红剂和膨大剂。催红剂学名叫乙烯利，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最高。: p5 L+ S, d. t4 |* P) O/ Z
尽管乙烯利是喷洒在水果表皮上，但由于葡萄的外皮较薄，所以农药较容易渗透进入果肉。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
* C1 [& J; w  [5 C& P. s5 X' S! `) t如何鉴别：
; Q# s/ |5 D+ W7 F消费者可以从外观和口感两方面辨别。2 E2 k) n1 ^8 C5 ~0 F2 X# u
首先先可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。9 _; c: d3 Z/ A- C8 y
从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。  `0 G1 r& b3 m$ ]
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九、酸泡桃子
$ `) X& M2 j, u5 }1 K# \7 D3 t" K水蜜桃用工业柠檬酸浸泡“保鲜”，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。
# I+ F6 g) [( S- w7 ?明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。7 |+ S0 i5 Y3 ~) u* D# l1 F
如何鉴别：3 @5 _" w5 U2 Z6 r# s
鉴定桃子的质量，首先要根据品种、产地、上市时间，然后具体判别。区分桃子是否洗了“化学澡”主要通过颜色：
$ m% J3 r' u1 Z8 E, U- Z一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色，不熟的则是淡淡的绿色，用工业柠檬酸浸泡后的桃红的很不正常，是鲜红色；普通的桃两三天就会开始腐烂，发霉、泡过的桃，放上几天还会很有光泽。! K, b/ O  @3 Q, s6 Z

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十、漂白梨6 Z+ I# s7 O! b6 a/ i
看上去色泽鲜黄、光滑好看的梨买完过一会儿竟然全都脱了皮，拿水洗过后梨全部软烂，就连洗梨的水也变成了黄色。这种梨使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。$ [6 W/ W% q$ D0 Q! K
处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。& _! M0 z, d; j7 A: h1 q" W
如何鉴别：
# w" T! g6 T6 l, l' x劣质梨果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水 锈或干疤已占果面1/3至1/2，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

做法不复杂，有空在家尝试着做做，尝尝味道怎样。

做法步骤挺简单的，记下来有机会试一试，不过配张图就好了

这个白菜鲜虾也可以在最后添加水，这样就是一道炖菜了

鲜虾白菜看着不错呀，写的也很详细，可以当爽口小菜吃，

这个白菜鲜虾也可以在最后添加水，这样就是一道炖菜了。要有图解就好！

不错不错，正在收集可以短时间完成的美味做法

虾仁炒大白菜，挺随意的一道菜，估计鲜味馋人。广州人不喜大白菜，说是湿热。