[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
8 C1 D: Z' z+ z" [5 Q$ z8 }" i8 Q
: b  b/ o5 r  G; U# s/ V; K这是一款安徽创新热点菜肴。
) |5 |6 V4 k( G' \+ D3 M" w' w. B
+ R" _  T) |' m- b2 c$ d$ v主料: s6 u! a8 _' e7 ]. w. S

' l$ P) B  g% n8 i& J3 ]野兔腿
" k4 u+ p0 i( j6 C. k7 f/ Q2 G4 a& P+ f+ K; u% c8 h9 c% X6 d
辅料6 v/ J. E8 V3 N5 X9 D. u

. t6 i  q9 `9 v$ z# t" f/ c+ l洋葱, P/ t+ J. z. ^+ ~$ S
/ @- L1 H- d8 i- W+ e3 O6 x+ A4 m7 T. J
调料
) d' d4 t5 x# O1 `7 ?4 I0 w1 ~' {) F) O- N* r% f
精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油' A. s( s5 T9 w- G* H3 k2 g
+ [" q! N0 M4 |6 O' _
制作过程
1 T: _$ A# o2 q9 \# Z6 @
4 L% x5 Q( @; R3 Z# e8 R+ _' L1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
* H4 R2 E* P8 Q0 k$ y) k+ q- Y) C- r
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
: Q- m3 C# f4 }
3 F# A: Y  @" k% O( H注意事项, y4 P8 \) _% L9 T% s

% P+ a" L6 k5 x$ m* i4 ]1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
6 d3 |* l7 u3 u( c) F6 [1 ]' F
2 P( J( G4 j; @( O7 g: ~" P2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。