7 i1 B8 }! u7 A" x

: X2 q/ c1 \  P& ?; t+ `( e烹制方法：& O0 n, \) n# M5 Y: U
主料：蛏子 500g  豆豉 10g  香菜 2棵 7 A7 u- C* v1 _- x$ P1 s! `- t
辅料：油 适量  盐 适量  姜 1片  蒜 1瓣  辣椒 1只  酱油 1汤匙  醋 1汤匙
7 u' \; Y% q. v! T9 @4 m# i
1 M, y/ i7 e" p4 ~$ s; H0 g/ }  e# c, u3 K" d

7 m! e5 a6 M2 G  ]$ _# D2 ^% v9 ?- u6 i
1  蛏子清洗之后，在淡盐水中再浸泡1小时 。
' L7 v3 f  b! W; }8 `# B+ h+ s2 v

1 b9 I) |) g6 `9 `; z6 z$ @+ W( H2 ~' g. {
2  蛏子入锅，添加没过的水, 大火煮开壳，剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干。
6 l+ K1 w5 X$ _, X0 b% X% J
/ ^0 s% `4 `1 H* \6 S: ?
3 K. z4 `9 e, O! g1 O' |3 g  ^9 v" L" C  n& }  m& s6 B. U
3　大蒜拍扁后剁碎，加酱油、醋和兑成味汁；将味汁浇在蛏肉上拌匀，香菜切段，豆豉切碎辣椒姜备好。
4 y, z; {( S/ m. R% a% d% o5 n& B3 c; J1 C4 W& L1 f2 B

# }0 J8 ^% k. h% @3 B2 K, D' j$ n6 e' y; C
4  起油锅，爆香姜丝、辣椒和豆豉。8 @3 M4 P% W! F- r4 d

& q' s7 l3 J8 ^ % }' {2 J- Q( N( p& L
; g5 g6 S4 F* H* F; X( {9 H
5  倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段，拌匀即可。

这个好吃，蛏子肉多，不过味道没有蚬子好，可以试试用蚬子拌

原来这种贝类还可以这么吃啊，下次我也试试

不喜欢这样吃，海鲜要吃海鲜味，除非变了味，不要香辣

随不喜欢这样吃，海鲜还是要吃原味的，偶尔换一下口味也是不错的。

这样吃不如清蒸鲜，但别有风味，豆豉也是提味的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

蛏子这么做，会不会破坏掉本身原有的鲜美，只是一股子麻辣味儿了

蛏子还有喜欢最简单也最保持原味的吃法，盐焗

家这边不是沿海城市，海鲜不是日常菜，看到这些图，真是羡慕海边居民。