原料：$ R& N( p" ?/ w3 W( D3 s
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙( n; ^$ L1 ^: D; L4 I

0 V( \* y) e: D2 L1 e5 Z辅料：
- A7 X$ u' T3 `! m: Z# h  F. Z1 p# @(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许" ]* U# {, i. T
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
  o8 O! d0 O  t. o  F4 R5 g" m0 D(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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, Z6 P7 u4 u( v: P2 a& d7 W做法：
3 U; {/ O0 |% x5 G9 s1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
  d  C; m" r! Q. E  _* q) m2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
' g1 [* ]! Q& ~6 y3 B3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。' {; p1 b3 {" T  h% k/ h' b
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Tips：
7 Y3 d5 P2 [) M( t( X剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
2 L+ l' r$ N2 u煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
( @  A' U3 Y: i, Y9 l* b如果没有酸豆，可用山楂果代替。

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麻烦附图。