工艺:蒸
难度：初级入门
人数：1人
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：
主料  鱼肉（澳斑鱼）  1段
辅料  盐  适量 香菜 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 柠檬 1个 糖 1小勺 柠檬蒸鱼酱油 2勺 小米辣 1个
柠檬蒸鱼的做法
1.准备食材。

2.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）

3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。

9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。




烹饪技巧
1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。

学习是为了启发  启发   还有其他材料可以启发

这个做法不错，鱼是可以一块一块做的，人少也能吃了，不错

学习学习，这道菜貌似很好吃的样子！希望做出来以后好吃

柠檬解腻而且清香，看了好想吃。

色香味俱佳，酸爽解腻，鱼肉细腻，适合夏日食用

很有西餐的赶脚，家里蒸锅不够大怎么啊 ？