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[其它] 家常美食

stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼$ T3 r: Y) [2 X3 ^* p. x- F
9 b$ K e2 j0 s, \2 u0 r
　　

& J! w1 W3 N- W$ h

　　材料：

　　鳕鱼 4块

　　咸菜 100g
5 a2 W7 x8 C! G  S, @& W
　　大葱花少量5 }- t9 e5 C# u7 G# S) Z9 ]2 b. ?( \. I

　　红辣椒 1个: ^7 G+ D, P6 K% H" _
4 l, i7 H3 e0 r- W& H1 N
　　调料:' K, F" e( W0 m  W) `7 j2 D

　　油 2小匙

　　酒 1大匙
! Z" t: I* m( @4 ?3 q1 r
　　生抽 1小匙3 s0 S* T  A  b& \) t  Q
6 l" ~% u4 c1 S% q" t5 I. I- x
　　盐少量

　　姜汁 1小匙
7 E$ ^! l. ?; m+ Q& y# r
　　味精少量
1 i2 c6 ?, p. |( T
　　做法：3 a6 E: }% ?5 P' t
* o5 h6 ^# s' S% h
　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟0 x. M3 H# e; T# V

　　2）咸菜切成小段
( A$ ?  Z8 {2 V& t
　　3）红辣椒去籽，切成小片/ V* j: s6 S2 ^! J
. z( e5 A% _$ \7 X
　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可: x4 f7 p# Q2 l. E" e* [
, }& c% P) p: ~# w
　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的; i9 |1 g5 x1 M8 M: L. N% G
4 ?9 P) P* p" r' F) A9 z8 P' |
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟

　　白蟹煲粉丝 3 s1 R; [# X0 R+ Q# h

　　

% o. F/ P& C1 |+ X: O
　　材料：3 Q5 @4 F$ O' ]) M' _3 @
) |# V) K+ C4 [3 F6 D- c! Z
　　白蟹（大）
4 n! O  A; M' U0 p" @
　　1个
! k) K% g& d6 J7 I
　　粉丝 50g% B1 M- ~5 H+ c/ l, Q3 D3 b: j
& U) x  r9 r7 H( t; ^7 M4 ?
　　火腿 30g

　　姜 2片
* g0 W4 p7 D- R5 j; N4 D3 `
　　调料:
% h0 }1 U6 t6 k, Y+ U
　　油 2大匙, @5 g; b" F% f* a' k; v
8 I; \9 w+ h9 f6 o
　　酒 1大匙' `* I8 x' e# u& N! {! F* |

　　酱油 2大匙# y3 H; }+ ~% j) e/ e

　　糖 1小匙

　　鸡粉半小匙+ O) s. r$ K5 ~' d$ u4 @

　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜

　　做法( B& F! L! Y  X
8 }) E8 _8 \% Z% q
　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；$ A* h; G8 n! H

　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；
2 f# ?* F2 W/ M& j
　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；- E1 y5 K+ @* J

　　香炸牡蛎& r, e8 n+ i# H
0 u# W0 w7 X- u" D; w2 o; c
　　

, f- w; s- ^7 t$ o; Y  S

　　材料：
- c( t5 _4 R# B/ x) ]; L
　　牡蛎 200g$ ^/ X/ ^* s# Q  K" v7 Y
  f* K0 D9 E$ \+ B4 Q
　　卷心菜 1/8个$ b( H" z4 ^) S1 \1 D

　　圣女果 4个
3 z  G# c5 g6 h" K  Y$ ^
　　柠檬 1个

　　小麦粉 5大匙9 z9 ^6 y, C" B( Q% V: |: K+ C
1 m5 a$ H$ x6 v  @- z
　　鸡蛋 1个

　　面包粉 100g# _& }+ g) A* |8 I& ^; ~% c+ ^

　　调料:% b: c+ q/ O& s( v% t7 \+ B0 o" C
  t3 Q: `1 g/ v2 n" n
　　油适量  Z$ \7 ~" ~; @7 O7 r, J: z8 ]

　　盐适量" ?, q$ H) E7 }

　　胡椒适量7 O6 y2 }- O% D& t. E) o& K/ j
! C2 e6 p  H" a3 p7 e6 ~& g+ T
　　a)美式番茄酱

　　4大匙

　　猪排酱 2大匙% L; a+ H  Z; x) Z- a3 ^9 s

　　芥末 1小匙* g6 [& ~6 H$ }/ P
0 n" O! u. _1 k; N8 I, L
　　做法：
* C% K& s% m% Q+ o; `
　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀

　　

7 n& e# @& i4 |" E
$ O3 C/ x* i+ w2 M. B+ r
　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水

　　3）将a)的调料拌匀! b) Z9 U9 U! h, U4 e5 Y- f

　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块: M( d, R! c( F9 l, t1 l' _- m

　　5）预热油锅（180℃）
7 V$ V+ T+ x* }7 y% p) u9 ?' ^
　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉
% N( D4 o9 q. e2 p; E: s3 T/ @
　　

　　7）入油锅炸熟

　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可5 Z5 p2 {3 b8 y
! P( D, u* n2 H) Q2 [
　　

' Q. K( f) U2 Q- S6 f
/ Q# a+ a. M6 W/ s2 J+ V/ y
　　泰式炒花蛤+ n/ ~6 _# j2 j# _1 f( P4 s$ U7 e$ K3 T

　　

4 k, }* G5 U( P4 n$ j
　　材料：
# `! ?! }6 D8 @& x, E
　　花蛤　　 500g
' Y; U1 I( f( J4 t* l6 B
　　红椒（小）1个
, Q& p2 z7 a, M& v1 H3 @
　　大葱　　半根6 J& D0 {+ Y: u0 n* f4 m

　　荷兰芹　 15小枝  m1 U5 |% D- j2 o0 s+ ~1 |1 r

　　调料:, ~* ^& e0 X6 A- G4 F6 M: q

　　香油　　 2大匙
1 q& m1 C+ x. T5 G2 g
　　米酒　　 2大匙

　　泰式鱼酱　2大匙0 {& n5 J* F& S6 D8 l1 P

　　糖　　　　2小匙5 p4 ~1 n; x  h
' _; t* E$ d4 s- Z$ P3 F, u" P# P
　　辣椒粉　少量

　　蒜泥　　　少量& s$ g8 a+ b, E0 r7 A$ K

　　柠檬汁　 3大匙

　　做法：7 H) N% n9 N& H2 B

　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水
0 k' R$ l; m6 ]1 J
　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片
/ M6 W6 i5 p" q* e. t6 B" Y7 ~
　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮! V$ [+ ]" L- I7 E0 V  A. C% s2 Y

　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀* }9 `; l3 @! r; d" [7 J
9 j* l" b3 W0 ]( d' [( i2 ~
　　蒜烤秋刀鱼
& g9 t' Y/ W- N1 r: L* w, q0 y
　　

　　材料：' r4 P# C2 U7 G. y# a# T
6 E% f+ ~% a6 _' M  s
　　秋刀鱼 4条8 j2 ?8 d* M( v" S: D, B7 u+ B
' N; r& \  y1 u8 K- @, n
　　萝卜　1段

　　香菜　少量5 ?" t9 t3 ?  L% J+ S, r6 v

　　蒜头　1瓣
7 U0 D" k% K+ S' L# |' ~% t8 E' W( B
　　红辣椒 1个* \1 J; m& W, z  K

　　调料:; N6 A9 M2 I8 V

　　香油　1大匙

　　a)酱油　2大匙

　　蒜泥　半小匙1 {! K6 K/ I$ l6 M, M& e  u

　　b)糖　　1大匙
4 C& J- y& `/ Z, h* G
　　醋　　2大匙! v6 [- Q7 E" i0 z

　　酱油　2大匙# s" G- u0 W& r

　　做法：
- b- k* W0 S9 V- o# Q/ \! A6 {
　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟

　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）

　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热
' v+ I* k! |2 `
　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎/ y# H3 R% Z* e) Z5 c2 T( E! M
, }6 s) b8 q9 Y0 d
　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片) f7 C# b0 w$ a9 Y' h  @3 Q( C% ?1 F

　　海鲜锅

　　

7 M) u- s( F) s4 t
9 M' \$ I( g: v' Y* n7 N) Y
　　材料：

　　白蟹 1个5 d* i6 w6 k, y  A
9 X, _; b/ I4 b, u; O
　　大虾 5个
8 l$ {2 q7 v" p. m
　　蛤蜊 100g% _  L; `# i0 A$ L/ X' H
: `: z  i& ~8 k; y
　　红辣椒 1个
: O  h6 y% C2 f0 ^# K
　　黄瓜半根

　　姬菇半盒
0 _& o( |+ N% `4 G$ O4 s1 o
　　老豆腐 1块
, `6 Q, d/ f$ Q
　　大葱半根! F) U+ g; p: j0 h- g8 a
  b9 l5 J8 y& t/ ]3 S
　　小葱 3根; Z- h6 x/ @. J8 U+ ^( e/ N2 E
" f! s- l, W0 v4 U& X6 k: z7 j# Q
　　蒜头 1瓣
: L* x) t( [. ?2 Q1 i& A
　　调料:5 ]7 k: @1 R4 $ Q: m# v) L7 m
% j. t5 H0 S6 b9 D' q
　　大酱 1大匙

　　辣椒酱 1大匙  c" j; t' X4 Z0 J3 Q" }$ _8 L
' F7 k- F/ M- m: f3 T) }; o
　　米酒 1大匙

　　虾酱 1小匙
0 n0 I- k, p1 ?
　　酱油 1小匙% ~3 j7 L% N9 @2 C
- g, o" i- `* X" |4 J6 H
　　香油 2小匙
) a' _7 H- j, R. l
　　做法：3 z1 A  f& ~( ~% A
; p- M/ y- }& Q9 Z8 s
　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥

　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥

　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟
; F/ `! N% i! X# h
　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味

　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可9 p4 t4 ]' z' ?
8 d% b3 $ j% J9 `4 a2 @
　　蒜香墨鱼
4 w6 L, a2 Q1 R7 y# U
　　

2 C2 @5 ]' Z: ?# Z4 p- h
　　材料：* f6 m$ g, `! a$ {* A6 X- G

　　墨鱼（大）1个3 B0 l$ Y9 T% [! B
# n$ ~" z: B# P! h  O1 C
　　蒜头 1瓣

　　干辣椒两个

　　罗勒 2枝  q; M7 q3 v; Y- e7 P
5 p1 U- w) @1 [# Q2 H" E3 e% [
　　调料:

　　橄榄油 1大匙$ P' _% D4 _7 W$ J* _5 _- a) B* o

　　白葡萄酒 1大匙! n" s# l8 C9 v- g: N% A

　　盐少量

　　黑胡椒少量* D1 p& h( I1 o- m2 m1 u
% f1 y, W# j, P8 ?7 x% Y! x/ i
　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味) u5 A/ F, O: V' D' B- j* M
( H, n! {. j( \# c7 L9 [
　　做法

　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；
1 E% D( I2 V* m6 \+ v' N$ |
　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；
# F4 [& C3 _& p: a
　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；4 S! x$ n: A6 p' q( i, S; T" J

　　韩式煮青花鱼
! H; a( \  J! u6 _5 A3 r9 T0 w
　　

+ l  Y/ I( v# A, K( d

　　材料：( n: B0 f% t& b/ b- w, y8 f% H$ Z. @
) ~7 N; `/ o- T5 Y+ W
　　青花鱼 4块

　　大葱　1段

　　蒜泥　1小匙
; e  f7 w# u  o. _) G3 Z
　　姜泥　1小匙- U% B1 t7 f3 ~4 O

　　红辣椒 2个
0 C2 u1 s, B9 Z/ b: |5 S
　　辣椒丝少量, Q5 v8 Q( X. M

　　调料:
3 q  R6 ~8 Z+ n; a3 I
　　酒　　4大匙
& L, J5 L  h/ j7 n8 V& n4 N
　　酱油　3大匙
! \/ X3 R% M; |% O0 n1 e" i
　　糖　　1大匙
  }! z. m, G, L8 _0 G+ }+ R, T8 F1 s7 }
　　辣椒酱半大匙

　　醋　　1小匙

　　做法：

　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小; w7 w! G/ G4 ]( P" I# x

　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红; C, h2 g' v4 [: t
1 T1 _& r$ r/ I# L! Y! ^8 H0 T
　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上
, J1 r- D4 x, w5 m# \9 F5 K+ _
　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝

　　菠菜鱼丸$ f3 |3 v3 _/ d) B& ^7 z
8 S. ~4 t; D6 d8 W
　　

　　材料：" w+ u& n- f" ?# e2 B5 ]; Z
% u7 {; C7 m9 }$ O9 M+ p) [; p
　　菠菜　150g

　　豆腐　1盒8 R  s) B( K' B% ?
- j( J( _4 D0 L3 B
　　鱼柳肉 200g: l- x3 s9 ]3 f

　　蛋黄　1个

　　调料:2 q8 ^& N: O) T; F

　　油　　适量! H6 b# H+ `) R' z
6 ?  R+ Z1 D7 K# L" K
　　盐　　少量
, i8 Y4 Q$ K/ ]; T, @. ^
　　胡椒　少量& S8 s6 g8 v6 u; I
) a  R$ n  A  W4 t# t
　　芥末　少量' m  w- K8 d0 S" m% K( A4 G, `

　　酱油　少量

　　酒　　少量( G9 m% {7 X- v

　　做法：

　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎

　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子

　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油- r2 Z. C6 c6 U: K! V+ P

　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟8 b- j0 A# `3 m9 O. ]  e

　　5）芥末和酱油混合
2 U$ T4 x9 w9 V+ B0 ^
　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可- y0 s6 y% c& K( m

　　虾仁炒黄瓜1 W# ^/ P# n/ m" d6 D6 f  B
' g6 A0 S( b; J
　　

# w. v$ \( b/ |' _+ C
" o" `7 x% q8 G" w6 A: l6 @) u' f6 F
　　材料：' X- m7 Q- P( ^' n" a/ h, o' K

　　虾仁 300g9 l4 X- \0 ?+ V2 `) ?3 R
3 T% M, s9 n _) ?
　　黄瓜 1根

　　葱　少量+ s/ K* t: d7 n( I: {" O# `
2 |" @- U) [1 w$ g) j
　　姜　1片

　　调料:

　　油　1大匙
( }7 \* S. k% H1 g; w, g6 b
　　酒　1小匙; ^# ?2 k- g8 U

　　盐　半小匙

　　鸡粉少量
( T/ l* h! G! H
　　做法：: [- B: F) q; M7 R4 ^! y; j

　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐

　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎

　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒9 Y' R& e: n p6 j2 w
+ g7 a* Z: C* \" `, M- A! {) j
　　上葱花拌匀即可
- o" N- Q* A/ L
　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆

　　色拉酱烤鲑鱼& f% x" x; L9 [3 ]0 g
+ O1 c& s6 N, j$ b& r6 I' O
　　

  [  R; v; Y: q: q7 t" Y
% X( N7 P& }3 T4 X$ q
　　材料：

　　鲑鱼　　　2块

　　荷兰芹末　少量9 x* {- r6 ?+ z2 X: |3 h0 E  y
2 p3 H' I! ?, r; t6 U% H
　　调料:
- z! R( E/ v" C$ Z2 N8 G5 i' a+ z3 |
　　米酒　　　1小匙
( \  f5 T$ g+ V/ @
　　盐　　　　少量9 n* W& S/ n0 @( D5 l: c2 U3 w# b

　　胡椒　　　少量* e+ A4 r) c6 S* c# h
/ L6 N4 o2 X: y) R
　　原味色拉酱 2大匙7 t4 j' o5 O7 N" k* b2 {5 y

　　颗粒状芥末 1小匙

　　做法：8 `8 s  ^; I: R
: I' q, d2 K# C% i0 g0 P% c$ M6 v  K
　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水* j6 l, }+ B. i1 a5 `
) f1 O7 c7 q: T/ u5 T2 N+ @; V
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块! v) v$ B( v# b& }$ N

　　3）将色拉酱和芥末拌匀

　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可4 f$ B% `$ v8 x; D
$ @  S0 Z3 k$ J, {8 B9 e( ?
　　香炸秋刀鱼; }- ~! {6 y7 @3 P- d
5 e& S( W0 g1 [0 I
　　

7 ]# o8 ?9 h1 m6 m) P9 m& K

　　材料：

　　秋刀鱼　　4条

　　鸡蛋　　　1个

　　圣女果　　4个9 c& }( _" Y8 `# n; W$ s
& e- C& H6 p# t7 k: Z
　　面包粉　　150g
6 c! B+ D+ l0 q. y7 C. X. X
　　小麦粉　　3大匙

　　卷心菜　　1/8个4 T& Z4 i6 [1 h: x

　　调料:
6 ^# N: H% i9 K5 L- l
　　油　　　　适量! g. T& ?9 r6 {9 z4 i$ b; ]! \

　　a)酒　　　　1大匙! B1 U& k# H9 J7 `' p  _' [' p+ i; n7 I
. I6 w+ c- s. G0 H1 a- C
　　味淋　　　1大匙' w6 b8 S( w+ z3 L; Y; D

　　酱油　　　2大匙0 E$ |/ r6 Y1 U$ f

　　姜泥　　　半小匙
  {- K" T( r+ \4 o% I& y
　　做法：

　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）

　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水3 [* s! q9 h* I$ P* U1 l5 B
# Z- ?1 @: x* C; ]
　　3）烧热油锅（170℃）
5 w2 h7 Q9 K/ a; _, r* _) b% C; s
　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉
* g9 Y3 H- U1 X; B
　　5)入油锅炸成金黄色! G% ]4 Y2 Q' I6 f$ O1 d6 T* Z
# _7 ]! U2 J. N; |
　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）* j& f+ e  E5 c& B

　　豆豉酱鲜贝
. o$ H, u: j! `
　　

. \0 n7 b) V# p5 W/ l5 v

　　材料：

　　鲜贝 4个; V5 _. x# f/ P% x

　　大葱 1根- `  y/ ^" t0 S3 p

　　调料:# k: M. u1 A5 y, q/ S0 e& K8 e; ~
' Q6 q/ ~% a2 f. t3 |
　　豆豉酱半大匙

　　香油半大匙
8 W, A. T1 }) [5 Q
　　米酒半大匙
- k* \4 `7 p. |1 b5 j2 P, B
　　做法：
" @: q* X. e: C, e2 R- O: X
　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀! E* a: {- u: k5 }- m) Y% F5 X  s
. i1 r* ?! ]' p& E- \9 _7 d
　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀4 f! h8 F& M3 k: V4 R- l4 z

　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟
- z  x; s& `7 X) Y* |4 H- p- p- y
　　韩风拌墨鱼　
; t7 ?9 F6 ]9 d5 T' d7 d
　　

　　材料：

　　大墨鱼　　　　250g

　　韭菜　　　　　100g! S. H% U# |2 J! b. }4 G, W! M

　　蒜头　　　　 1个

　　姜　　　　　　半块/ g0 W$ v( M& g! T4 m. u
2 b) R; z3 @+ b4 {  D
　　调料：
" B/ t4 g2 T5 g! `! B* n+ t
　　香油　　　　1大匙7 x6 @+ i5 S. ]
4 L  _4 a/ |' f
　　糖　　　　　半小匙; Y+ V5 y- o( {) Y+ N) _* ]5 t$ Q7 k

　　辣椒粉　　　半大匙. S- z. _; G% M5 Q
: F. x5 F' T& a7 ^- Q9 Q; |
　　生抽　　　　 2大匙( s( n; I$ E; T) d1 ?

　　做法5 L( S' s& M7 w

　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；

　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；

　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可
/ X  \& a1 Y1 i. z+ |5 C, n
　　橙香三文鱼
" t# l. Z# Q( p; ~) T
　　

( Q. p6 e; n1 N% K! N$ n
　　材料：　- ~5 u/ `4 ^  X3 M

　　三文鱼 4块

　　意大利香菜少量
1 f% H  i; j; u! F. Z7 Y
　　小麦粉 1.5大匙
9 H: d& u0 i! ~$ l
　　调料:( s* \3 |9 Y& t5 a: D
( u/ D  n9 x8 i. w; X8 v
　　盐、胡椒各适量  i% |+ F% p8 K0 a1 w

　　橄榄油2 大匙
$ l- R* ]9 T, j
　　黄油 10g
$ P. `0 x$ @" m
　　玉米粉 1.5大匙9 X3 s  W/ {5 ?) Q  l

　　橙子酱：
6 T% g0 @* J& u* W
　　橙汁（纯）　200ml$ m+ d: L8 H, d& @. X& M

　　柠檬汁半个份) ^/ v, @$ _6 [- o6 W

　　鸡粉 1小匙4 _" q  @$ d2 z

　　橙子果酱 3大匙
4 Z7 l0 U( c) y1 W% H. ]
　　做法：9 w9 q" ~" f8 b+ x" r0 x- Z, ^
$ `( i7 J0 V9 |1 r, ]
　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉
0 \- Q( F0 G1 G: c4 Y& X5 }
　　2）将玉米粉加2大匙水调匀

　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火7 O  O4 ?' O! q8 {' `" ^

　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）
0 z* t) M" O0 [
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀0 [, i( Y  ?7 @' K. {
+ o: g  [! Z! C
　　咖喱虾仁蘑菇　# w2 g" J: d4 W. M- z. ~" s4 I0 q

　　

w% e/ Z3 m1 q0 B
　　材料：: @5 D8 Y' h" c& a5 q* e
( p# ~" j& j" r0 i! I
　　虾仁　　　　300g
7 _9 f! h2 `! v# [! [) z
　　蘑菇　　　　150g
9 q# {' v0 L3 E' i4 i
　　洋葱　　　　半个* P% U% K( Z7 _7 R$ s
) j/ L0 H; T+ N$ d1 w
　　花菜　　　　1/3各

　　调料：

　　油　　　　　2大匙

　　盐　　　　　适量

　　白胡椒　　　适量
( {; M$ a. m6 \/ r
　　鸡粉　　　　1小匙
/ e: X! k6 {9 j' \* t, R9 m
　　印度咖喱粉　1小匙半

　　辣椒粉　　　少量1 O# L' v' \5 F3 K3 h
) q: k9 [& Y0 q7 b* s6 r
　　香叶　　　　1枚
5 e9 a) p2 J6 X
　　淡奶油　　　3大匙
" t. H2 X; T4 }$ a9 K. ~- v
　　姜　　　　　3片

　　做法

　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟； n9 A2 Z6 v, c4 I6 p( ~$ P% R' j

　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；

　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；5 E' F, K+ B$ P( b( y8 n

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，

　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；
( T& E# k- p. q& L% Y( C
　　鱿鱼烧肉. d+ h: b' d0 [9 v7 ~& }+ l4 }

　　

$ ~  w) X% K! R3 y+ l
& s' P- T- p% G+ d
　　材料：
: I6 ?& r' o7 @$ s$ ~
　　鱿鱼 200g" b/ J7 U' \" R. I

　　猪肉（五花肉）

　　250g
, [  v* d+ E+ c4 Z; N( `- ^& V& Q
　　葱少量, k9 P, N9 I* g! ~7 m7 i5 d
0 U9 \" Y" t9 o& I6 W
　　姜 3片
# K0 H6 I2 F, Z$ I$ T& U" I
　　陈皮少量6 e! H6 q5 x/ ]

　　韭菜花少量% w; }$ s$ U4 V
. O3 g: q3 E/ x2 W6 n3 h
　　调料:

　　油适量) }& n; c" K2 {* a+ b

　　酱油 2.5大匙
# f! s9 f4 Y* J5 }7 k( N% m
　　酒 1大匙
% w' B4 e9 U3 G* O  @- U' z
　　糖 1.5大匙$ M4 R! N0 w3 Y7 E1 N

　　生粉少量

　　做法：
1 \' z# O' U2 F) [/ {
　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，7 ~& e6 g: V. E1 e  b

　　葱切成小段- {* r# b; i- V% p; |+ o$ E9 c

　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出, h' V: F7 X8 K$ t$ M) K' ~1 L
# p8 V( ]8 Q' y3 m) W
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）

　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟  f/ f! ^7 M1 F7 b8 v
# {9 w3 x+ I2 H% v# {
　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可% m2 D/ U: X: G0 F$ h/ M; D
6 c$ z, H7 T* B8 I
　　奶油鲜贝蔬菜

　　

; X3 X* B  }" j1 h

　　材料：5 M# [' p7 K6 v, d6 Q- m

　　鲜贝 4个（160g）% q% s; j( d% r0 e( ?* X0 Y

　　胡萝卜 1小段5 H7 T- y  y% n+ t) m; ~, {2 u" L& M

　　黄瓜少量  D9 |2 i2 L) I
- E. \4 L+ a" s% l6 ~3 B
　　嫩玉米 3个1 x9 @0 Y* i, c# Z; R0 F# }

　　荷兰豆 5各
/ [" [# z1 B; Q! k0 i* z3 Y
　　杏鲍菇 1各# z6 ]/ V" `- [7 \3 d# C! v! \

　　调料:! ~& n! Q5 y( X5 o! n
+ r  S  R3 Z% \% n, x1 G& M  z
　　油适量

　　酒 1大匙

　　盐少量4 t( d) n7 `1 p" F8 m0 `6 ~

　　高汤 200cc" C; [! w1 |. ?/ m
3 h& r  |1 @* M/ }+ l
　　生粉 2小匙/ t3 @8 V& B+ S2 K$ j& E

　　牛奶 80cc
7 C& n2 T( X0 G7 p2 p$ W0 D
　　淡奶油 2小匙

　　做法：6 j  x0 N2 {. [6 [% ^3 {) L

　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋. f+ V' g2 @+ p8 M

　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）; C9 e$ X  E" o# F; \9 j

　　3）鲜贝入开水中烫一下. M% Q! y" v# o7 A$ N  V

　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开  |+ K9 Y7 o7 m" M+ C3 A
! T4 Q! S( _0 N0 i8 R
　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡7 Q5 w* L3 O0 z: v
# o6 p' I! a* Y1 f. @5 h1 G
　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）1 T& v7 {$ K( i3 q! g6 m3 w* Z
" k( E* e; j+ S0 M6 H3 Z2 X
　　三文鱼蒸豆腐　$ K" R0 e7 q+ `! L
/ G, J/ n+ i9 i' `2 E+ ~
　　

: H( D+ h' P1 p  Q; g; m- g- F& L, i

　　材料：

　　三文鱼　　　100g- _5 p. b6 ]" j9 N) A2 C

　　豆腐　　　　1盒; k$ H9 }% Q) \' l
' O+ l8 f6 V9 c$ j- e$ C
　　香菜　　　　少量5 B+ x9 U* ^- V# Y9 D
0 X  l/ W$ @+ h- U
　　大葱　　　　少量
8 C. W4 m/ ?4 O( S, l. _
　　姜　　　　　1小块
& h* v. j0 ?7 U6 Z7 x# p. d
　　调料+ ^" x; [5 a" U; v/ g! [5 b% [7 v: c8 V

　　盐　　　　　少量7 C; b' n& ?% h% `/ B3 ^

　　生抽　　　　1大匙* E7 U, V  {& l+ D1 P

　　酒　　　　　1小匙

　　糖　　　　　少许# g* a# o7 L4 D& y" g* i
$ {# m8 W, n" y* P3 x
　　味精　　　　少许* |/ G1 t+ M, M7 L' U
! c( W# U& m; j/ I
　　香油　　　　1小匙

　　做法

　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；; X. i1 ~# Z. E3 L# F6 V& B

　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；- l5 T3 G+ m) B% [6 m/ x6 t

　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；7 `! O7 Q: P; `/ V' N# E5 F
# i$ P3 a- U% M- w. l
　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒

　　钟；
  A( F: {( e- u
　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；) [6 V1 v5 @, H0 s2 H* @! `
+ Q, P1 f* c, N1 g0 w
　　烤味噌黄花鱼　. U' J) J; ~% v( x4 T* o9 J

　　

. D8 Z9 i2 ~) [
　　材料：. k: V& R% j) ?3 h- {# l+ y: V
7 q/ y2 ]3 a* W0 W
　　大黄花鱼　　750g

　　青柠檬　　　半个

　　味噌　　　　300g

　　( 东北大豆酱亦可)

　　调料：
) B" e8 n  N5 O% Y
　　清酒　　　　2大匙4 k& x0 r/ s( L. }* U' B

　　砂糖　　　　3小匙
; A5 V7 P0 k! i! x2 [! c; L
　　做法: S9 j8 \( d6 D! q6 b* t* R
6 [, ?9 {8 z; V6 {% f4 P( Y% w" j9 @
　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；
: b+ \  J/ N5 _, ^. j6 c2 [% i7 I
　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；' [! Z! W: W: w0 V1 d  |! p

　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾

　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；

　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；- [" C7 y. ~: u+ f  M0 D8 J1 h5 V/ i5 k

　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃
7 Z3 w" w: K) ]( y3 l1 Z
　　法式煎鲈鱼
' h! s$ ^4 F, Q! M6 y$ h: x8 ^, H& Z$ o3 c
　　　- R/ l. b; N4 ?3 ~* d" d. `
( N) r9 t6 Z8 \& G; b: k' x$ d
　　

& m- U0 |' G2 o
5 W0 R1 f$ ^+ F: O. j7 w! f
　　材料：
3 g$ Z, a( P' }9 A
　　海鲈鱼　　　　500g# r& ~/ y- C$ _8 r% Q0 F  H2 m
2 m2 `6 X! t  Z
　　香菇、蘑菇　　少量: ~8 n! B: |) k/ {$ b

　　柠檬　　　　　1个
. r4 h& b% V1 O3 A5 Y
　　蒜　　　　　　2瓣
9 }: h" e' I3 c  ^4 |  y% z
　　小葱　　　　　适量

　　调料：
% Q9 t% \$ r$ s+ h
　　黄油　　　　　1大匙

　　食用油　　　　1大匙! e/ C$ M& W: e. F/ Z

　　盐　　　　　　适量* W; N  j5 a5 Q# Q* N' s
4 n2 I3 W- Z3 I
　　黑胡椒　　　　少许
9 v8 J0 |1 L$ \6 `2 Y! i( ~$ N! @! r
　　鸡粉　　　　　小半匙2 W4 v  w( f4 V2 {8 J) P
# b+ S" A! Q" X# q0 E! S( V+ s+ ?
　　小麦粉　　　　适量

　　做法
: u7 ?. L7 L  I$ B. b3 H3 K) T7 T
　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分
9 c! D3 Q3 X$ u6 |
　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉
! r  e, P1 h4 {3 C  Q, B
　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟' H* g3 x- V- J1 c( o! d

　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上
; }. p! Y* a& Y) C0 J
　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味0 F/ C# G5 [1 C8 }9 a9 \7 L3 i4 o
4 S1 l8 d% Q$ J1 m
　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀
, Z5 v! @" ]# Z& c9 j
　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。
/ C2 S) P3 B9 G- u: d7 D3 z4 K
　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。% i2 w6 S: s; H" p, x
8 _8 \3 {* _7 I
　　泰式酸辣酱墨鱼　
2 j, V0 d! W" \1 Y3 K0 P& N
　　

9 y* `. C! Q- ]9 ~

　　材料：$ E9 P) e4 h. S4 ]0 O$ t8 n

　　墨鱼　　2个: v( g. x6 n9 y7 X0 i
, ?* D- m# l2 P3 y6 @  ~3 u( R
　　酱料：1 Y. N8 u) n* b5 `! n8 [8 t3 T; e6 y

　　蒜头　　 3瓣

　　鲜辣椒　 3个
/ s' U' M) n1 F* h: Z
　　白醋　　2大匙3 u% W& ], O' m; y1 a( \$ n
  `6 I# F3 u' a" {; }
　　糖　　　 3大匙7 H( R4 j( r  ]$ {

　　盐　　　小半匙
* |+ b$ a6 t5 z% U, I6 x9 U: D& {0 E
　　淀粉　　适量1 C2 d; O5 |0 b. L

　　做法
6 L5 g( ^# w4 F% n$ D) S0 h, J
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉+ G6 Y4 Q9 Y) {$ s1 {- q7 u: k

　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟6 w" Y6 F+ V* @$ a. L" F

　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一

　　会，用淀粉勾芡9 J1 |" a3 j5 c: r( f7 T* ?3 ?) h
9 j. k& {, z2 _& r9 |- }' @
　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌- A: \2 R- ?3 `  T' B! w7 ?2 H# d9 z! W9 i

　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃  _3 x+ o! m5 d2 v$ v7 a) n

　　盐烤带鱼　* }+ }& Y9 Q8 ]7 m  I: `: Q
' K1 ^3 i: }$ X& R6 M- R6 W
　　

2 ~0 a4 w0 R2 X* D. H$ L
, w, D$ N. \9 a, e; B( Z4 s
　　材料：

　　带鱼（个头要大一点）+ D: \7 ^: u7 L
+ [% o( R* A& _8 k
　　调料

　　盐　　　　适量

　　做法
# }8 x- k3 z: S
　　1）带鱼洗净切段: f* b( @" b7 b* S# a& ^& I" h
! n8 _: F5 e2 x: P  T5 l, g. z/ o
　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐
; V+ ?  l  Q& U' R
　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可
/ b. b9 \. T4 i* s; X% q9 h
　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味) }! ?3 }0 Z5 u( W
6 e2 W1 Q  v& {3 j
　　烤蔬菜鱼柳　
. j, B+ j0 L, @2 U
　　

　　材料：

　　鱼柳　　　　100g
3 h, J7 g' H7 Q' F1 ^+ k
　　芦笋　　　　2根0 I: ^8 u" B7 n% {. G' G( ]: a
8 \2 W. r4 G0 {# k2 E, Y( ?4 E
　　香菇、蘑菇　各2个+ R( U* t% ]) L; P( b7 o- t

　　西兰花　　　4小朵

　　蒜头　　　　1个

　　柠檬　　　　适量9 G5 x* V8 v. l5 {
. N0 H+ Z& O8 q, x6 c+ d" }
　　配料：. m6 l2 m6 @' }$ a/ P( ~' t$ D" x

　　橄榄油
9 Z5 K6 j: A9 P- h3 a9 e3 _$ Q
　　盐

　　黑胡椒6 g+ }3 A. S" P& h7 V8 n  O
# Z' `" e$ N* u4 j4 q: O; O1 A
　　白葡萄酒# Z2 W  L3 k# D

　　做法* H' K/ j5 k% _! ?

　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西
. n% T% ?( d1 S+ y* J
　　兰花洗净。
) ]" y! {  z) F: `  q8 g4 J
　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却

　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片. x- @: V' E" p( V) z) c5 _; W$ i

　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周
7 K0 Q" x/ n: R0 u3 I) c$ A
　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒

　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来
" |  H; H% Q$ R( B. s' W9 L. `% {
　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳
# R6 ]( m: E3 O: P) m1 p# y
　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧
4 P( T2 _& i5 i+ V# a* ]
　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开0 R7 F% A& }2 q# w0 f' Z

　　沙茶酱明虾　

　　

" l; H5 _, g  F, V9 c0 x" r- z
% D/ E6 ?4 E& K
　　材料：

　　明虾　　　8只
& W. u, J; e& {9 A# E3 o% f; o
　　洋葱　　　 1/4 个

　　蒜头　　　 1 瓣9 V4 a$ @) W# g3 P+ {! M. g2 u) U
/ Z' r! C& i) T6 ~7 `
　　姜　　　　 1小块
  \8 v4 h% r. k% M
　　调料

　　沙茶酱' n8 Q# Y! p! K$ i$ N
8 n: a9 u, D( ~1 }* p' p. f
　　食用油

　　料酒$ j/ L" k- {- b# v1 E
$ n0 V* E, `# e8 @% h2 h" l
　　生抽: `5 j' v0 A! J. G6 c
6 m3 I9 K0 @) m+ L8 U
　　盐
$ L& b, L  r7 ]( t% S2 }/ {9 m4 L
　　鸡粉) B4 c. Z# ]# P  \1 [  U

　　胡椒粉) M6 Q. k# o+ ^6 j6 H, H: t  l& R: Y
1 a# L# y2 `8 [
　　做法：, ]# U" Z: U+ q* m) e* q
" \! x! Z- q6 _9 U% K) Y- t
　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠7 e& {5 G+ P. C+ S# b

　　2）洋葱、蒜头、姜切末

　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽+ V. p8 b2 n+ S- T  G" o
( _' |" @- i6 ?6 u/ D/ V6 d
　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐+ `  G: t& U0 K

　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟

　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可8 J7 L. Q* A! R, d/ N
* j, d7 @4 y* J
　　培根卷大虾　
0 P( i  P; E" y$ f- N3 }0 J( \
　　

! u+ F/ }1 H9 Z' K6 ]
$ g1 I  z7 x) b* z3 D5 W- M. S4 n( H* Q
　　材料：' ~& Q7 B; i+ i- D" t3 Z9 r. t

　　培根　　 1/3包1 X& H  E! H: B" r% {8 R: r
" ?4 [9 f, p1 x* }/ a- R0 Q
　　大虾　10个

　　青椒　　　小半个* J" T0 X( X0 x4 e& s2 L: `# C( d4 }* z
2 }# Q) ^2 H8 U5 r+ ]
　　调料
! ~, @: i3 E( |5 G- ~* r/ D
　　盐　　　　少量( u( ~% A/ _, z' k' b) w. K' c/ M
7 ~9 A. Q6 H% h3 d8 T
　　胡椒　　　少量

　　油　　　　少量
: r$ y* x5 R: {" s
　　做法：9 n* q, s. Q8 ?- _/ n$ W& X& D
/ N: V' j5 P; k& Q1 g' x( G) Q
　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）
# O0 G$ E4 E; k+ v2 p' A1 o
　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）/ i' g# t' j0 B
: n, W/ U: g, d0 s0 U; L
　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。
; Z; t* D) q' x' L  Y3 W; n
　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）
  o' {/ T, L- O$ k- g  A7 \' j  b8 [
　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳# A9 }2 ?+ Z1 A' p
' G5 _9 K% \" O
　　椒　盐　明　虾* \% a: @. L2 q8 l3 c+ f! J- r

　　

　　材料：) Z# J0 u3 P6 U' ^- _

　　明虾　　　　8只

　　香菜　　　　2支4 p1 M9 @( p0 y# ]3 K- [& E0 ]

　　调料：, i5 q# D8 a: S6 p

　　盐　　　　　少量! _1 P# n1 i' H2 T# ^: u
* b# y6 t/ b! @; G8 p5 ?$ b
　　胡椒　　　　少量! M: d; V& N- L2 h# I
% `9 T) y% l+ c
　　香油　　　　1大匙) x: }* _% U# C2 Q* f

　　酒　　　　　1大匙! g+ g8 I/ {' D; S1 E
, i' A1 a. C; {! { ?/ q/ j
　　椒盐　　　　1小匙

　　油　　　　　适量$ J4 j7 g1 e/ |
+ Z9 U& ~2 V. [& U. v- ^
　　生粉　　　　少量
' d" L! E( N; h7 [: H. y
　　做法

　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠
2 u5 M" L3 K4 u1 n$ v3 J
　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉" M) _# B1 ~7 ]" y1 b

　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油

　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀+ l) H' u7 F" q/ ] G5 r7 y
, p8 h( |: X' H/ E( p7 z. Y
　　姜　汁　大　虾
' p, T8 U1 t; y/ E) w
　　

. A% K7 k9 E- o) i5 @' C
, q' {( c/ M5 y6 f3 y
　　材料：$ |6 X4 H3 W, Z" J, W8 h5 F

　　大虾　　　　8只( J3 T3 x: P  i' N4 Y& O

　　姜　　　　　1小块
+ m( `  b5 a8 E3 _; A5 P) l# w
　　调料：5 Q* O! k& C" m" b( {" y! k  m
, ]( C& p8 I% B/ F4 V
　　香油　　　　半小匙5 s0 j) M/ z5 @- v6 A! P, \, L
& `3 P7 M6 j* L) G$ X9 t
　　盐　　　　　半小匙
8 o' e$ x7 ^: z. E4 b" n" a/ ]; \
　　味精　　　　少量

　　做法' r* U2 {5 R5 N+ ?) x4 A$ P0 H- |

　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠6 t# ^- a1 v( l8 z- O, k, {( K
$ J& A7 a* L1 G. n7 I
　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟
. O( ?1 L0 v$ T% P5 Z
　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳2 ^3 v" L1 j" x
0 k( K# i# I/ g# c3 s
　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下
1 P9 \9 v5 k: r  t
　　5）盛入盘中即可

　　洋葱蛤蜊汤

　　

0 r4 v5 @, j  \! o  y" b3 D  }' V

　　材料：　; ^+ w1 W' I5 [& x& z

　　洋葱　　　　　半个, _% n, U9 c' W. N& f6 Q

　　蛤蜊　　　　　250g
; C& A! J( ^- S  i$ A
　　蒜头　　　　　1个% _9 o5 w1 Q) p1 S
0 Q; d: i. c2 c2 S4 C9 V* [
　　荷兰芹末　　　少量

　　调料:

　　橄榄油　　　　1大匙
$ f" j2 e. N7 m" s3 q1 g
　　白葡萄酒　　　1大匙
% b3 f9 D! S6 d/ j  z7 m
　　盐　　　　　　少量8 Q# i  F) b7 s) t. c" @
+ u" a' Y+ l. e
　　白胡椒粉　　　少量
/ v: R$ v2 K& t& t' ?; x
　　鲜奶油　　　　1大匙

　　鸡粉　　　　　少量
, e8 o" t/ N( A9 m: ?  p
　　做法：
2 s' B! V7 d/ O, `1 B+ O- _, |
　　1）洋葱、蒜头切成碎末
+ r6 ?; S7 J: s, |( s0 t9 _" \- g
　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净1 Z4 {" O5 z9 i* v
' c$ b/ I, P) A
　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量4 _* a1 R* \# S. N
* M8 o& ?. @0 H$ {' r, @
　　鸡粉# u# T6 I: [5 o
! H+ ~3 U3 f* {( G4 L3 E! a" l* J6 q
　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可, D$ Z4 Z/ s, W8 f
+ \5 r) u  {- C# d. o  |
　　红　烧　带　鱼8 H( i. r' y! @2 ^. |; f
" h* H/ E0 @& p, V
　　

　　材料：6 O; H+ K3 M9 m, C4 {
* ^( q  d- M  s7 r& h) x. J
　　带鱼　　　　1条" C, L# b  c0 b: h0 d! i
4 U" M1 X8 [9 o8 w
　　姜　　　　　1小块

　　葱　　　　　数根% S/ C. \" @1 b6 t- e! v. G
+ `; p: R$ \- O/ J7 n8 z
　　调料：7 `* o2 b+ S! a! {7 F
% w1 E5 ], l. o9 ?* H, t
　　油　　　　　适量
/ }/ Z# M' B0 O) [1 P
　　酱油　　　　2大匙2 i% h( f8 B8 R+ s4 o

　　料酒　　　　1大匙, W+ J# @: `4 Q% C. P, @3 j" z

　　糖　　　　　2小匙% |# m* u# @! |9 M) `
8 B" P- ~. j1 N5 X1 f
　　生粉　　　　少量

　　做法  E% J3 }/ S+ \% C+ t% r2 R

　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉6 o6 y/ E7 e: w/ @6 x2 }7 j8 b
+ J# ?4 B, Q% Z# |: a, q
　　2）烧热油锅，将1）炸熟7 j+ X" q2 l, Y# ^; Z/ S2 E

　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干
" z9 [4 H5 C7 M- a0 o' z1 x
　　烤鳗饭7 m; E! ~1 C' z- x- ]; g* s- g
5 z% @* a5 f% T8 U- E
　　

7 |- X0 |/ p/ ^5 o* b, @- x3 w
8 c" j' j3 U: S( `: d- O4 [
　　材料：. v, p+ N, y* q  d& [
1 w% l  s: K! C4 E4 w) _
　　米饭 1碗* \/ h1 P0 P- C) F- p. w2 F: y

　　烤鳗半条% f# t# [; `0 W" S
4 c5 D5 J5 g# |% ^/ T
　　朝鲜泡菜 50g4 s; l; G# y, y7 P- F, a

　　鸡蛋 2个* a% s5 u: @" ]0 }6 X

　　做法：
7 n6 A! t+ U" ~% O
　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒

　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火# n( N! L. `* M% n& d4 i5 K. }3 a! }
" h$ s. h4 b+ U! J3 \; X
　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可  T- _4 {' u8 d1 D6 e* c  K# Q
/ i% ~: ^& {) i4 z' w5 R/ B$ D
　　松仁小鱼干& B) I- z1 E( Q" W% l- z

　　

3 o# ?: s  b" q" e/ e: }

　　材料：* t3 {1 t9 G9 g2 K8 Y
" R8 J7 O9 u% L, H3 A0 x
　　小鱼干 40g% U% ^" @5 H1 ]; u' ]
6 ?! }  ?3 X8 I5 g+ N& Q
　　熟松仁 2大匙

　　调料：

　　烧肉酱 2大匙

　　糖 1大匙
& |1 p* a- j7 x! F" @8 B
　　辣椒粉少量
4 Q8 s7 P' ^" r8 l
　　做法：
& o' O# o8 c2 J3 t
　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟1 X* b6 ?4 Z( H  A
" y7 o4 x+ Q% ]1 |. W, j8 F0 z
　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉

　　吞拿鱼拌豆腐
+ L: r4 z: ]# i) i) F* }
　　

! ~: v3 K, o6 `* E+ o
　　材料：" V# I; x( \- L% B; t9 x
7 @- h- _+ t6 k, {
　　绢豆腐 1盒

　　吞拿鱼 1罐（140g）! L  v- @, O0 B+ H/ a+ P
2 A: \) K; [' J9 c# i  i
　　圣女果 5个

　　萝卜菜 1盒
* }/ I* m8 _' t9 d* W2 Z
　　调料：- z2 f; N( h/ G# O3 {4 d" H

　　白醋 1大匙

　　味噌 2大匙, ^3 }5 G' \  z' W; [

　　做法：; `# _- E$ B9 |0 J
! l% l, `2 t2 a9 y, z
　　1）豆腐切小放盘中

　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上
: ~1 ~* L. `" W0 s* l$ e6 [& S2 d
　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果! k. N* V0 E. f/ M/ y+ t

　　4）按口味可浇上些色拉酱

　　芝麻泡菜拌海鲜

　　

9 K1 E) B# o' i% q; c- m
9 \* V+ d/ ]( [2 ^3 I
　　材料：5 Q1 p% [- V( ?  H- n5 q+ _+ o

　　水煮八爪鱼 130g$ {6 o3 j4 Q" d9 [! Y
3 V% O, V) |4 N' ?3 r( q6 a
　　刺身鱿鱼 140g; y" j7 \& c0 N' F4 G
5 o' Z4 B0 B* X+ b6 L+ n* H4 p) u
　　黄瓜半根
* n  t1 u# i; y7 b7 s- \9 n
　　生菜叶 3枚

　　泡菜 160g2 f- g* ?5 ]" F# e1 d2 Q; ?: ~
0 d8 |) C4 h0 q; k. z
　　调料：) A0 I; I' ~" |+ k3 d) P' Z2 j

　　香油少量' K4 S8 t2 c, g8 v; S0 F
$ l( u7 J4 b8 Q0 W% B
　　碎芝麻少量
0 \% }3 j+ b9 Z( j- `+ ?  g' T3 ~
　　做法：/ E* r! Z' ^8 T1 N( w
8 c8 Z: w" S5 g+ j: ^
　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小

　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻( [- Y5 J- Y6 U# V

　　注：要即拌即食
9 g, Z- T, O7 o& T8 \% N0 X
　　鱿鱼圈色拉6 ?8 G9 n  o: h6 y

　　

/ y5 a7 i/ k/ V; z0 S) e9 s3 y

　　材料：
0 K' g  F+ h. i" I/ O
　　鱿鱼 1条$ A4 Y1 r" k8 e* Z2 _+ v+ E) R) C

　　杭椒 10个  b! ]: M! t5 o, @4 B

　　洋葱 1/4个
+ r* ^) {# v) Q6 \+ v8 Z/ ~
　　红椒 1/4个9 Q% u% _6 Q2 d6 z  b: t
) f) }3 Q' k7 `/ [" C
　　色拉蔬菜适量
5 B/ N* [/ x; U0 D1 z
　　干辣椒 1个

　　调料：
- D9 X' ]6 O" u( C: z
　　盐适量
, [) A  ?  s& C$ ?& X. z2 G7 z$ d
　　油少量

　　辣椒膏 1大匙半% I  E4 h# Z! e; s+ m6 f, ]" P& b
5 ]3 M$ w1 [" E* T* ~6 |; y! @  c/ e
　　柠檬汁 3大匙
- J( g4 x5 Y! t& H5 R* ]  }  D# a
　　糖 1小匙半- s. [* r3 L0 G

　　胡椒少量

　　淀粉适量9 ?8 a- u8 h9 a3 D: O" E' J2 D: l. o

　　做法：$ f$ h5 V/ a/ A

　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒
  }/ w0 D5 ^& T( |* ]4 I
　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油
' \6 D1 ?( h$ W0 {0 ]1 \. e
　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）
# w  r4 ?+ |8 a$ T9 Z( c
　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水! A0 b% V1 c5 w

　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水

　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁( N: N$ L: N6 T  g: V2 m3 J

　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可. ]0 R' ?( R' P$ o6 e# z

　　香炸大虾! N6 f' m; q: I
( j4 S! T, E  |
　　

　　材料：4 q! e5 y" Q& d9 r& v0 u

　　大虾 12个  L' t8 ?+ G8 ?4 O* A8 P- ?5 I

　　生菜少量
1 y4 j; D9 K0 n% b+ D, f: ~% U3 m  d
　　香菜少量

　　调料：

　　a)

　　白腐乳 50g
1 H7 P  a, l1 O) X, b4 Y6 C' L
　　酒 1大匙
0 n/ ~" L6 t7 I2 k' x5 ^' @1 [
　　黑胡椒 1小匙1 q! @' j3 r' W$ X7 J* S

　　油少量

　　生粉少量* q1 @, M! z8 x, b& l9 }6 Z' i
+ Y, d6 {$ o0 a
　　做法：8 N/ S) `# E+ N
. f5 _- g& N+ T4 a4 u
　　1）虾从背部入刀，除去沙肠
& C* b# F( h6 l3 u; }0 t" T( E
　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）
2 c9 [" W3 Y) D5 l; }- g7 @. h
　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟

　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜" Z' j1 E, x; y# F7 ]0 Y1 S! y

　　香草味煎鲜贝
- j, a, ^6 y; ?  [. k
　　

　　材料
% b+ v6 ~, _6 ?+ t/ L: P
　　鲜贝 12-16个* r4 L/ y# |/ w
: u* F9 C. @+ }( a% c
　　色拉菜数枚) E' c7 E- p/ g1 C. ]) ]5 Q

　　迷迭香 3-4枝
: J& u) F; ?. F* a; H4 R$ a2 ]
　　百里香 2-3枝( D% l* Q# a2 _
  M; ?$ m( }( _- ]- l
　　调料：' P& ~/ b- @# \4 ]
7 A% s; P" j% Z1 V0 p5 Y7 U5 \! T
　　橄榄油 1大匙
) v* a( {9 O/ S, }
　　盐适量
+ G' g: A7 s, u6 x
　　胡椒少量
$ w+ p8 @- ]3 ]8 a9 y- U, `; m6 ]
　　做法：& Z& b) O! M; |+ Z+ f- N- x

　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒. y  ]5 d- m9 J7 Z0 E5 }

　　2）香草洗净后沥干水

　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出. m# x1 G8 L3 h( c5 Z% q7 f
9 ?& r+ u- T2 J  b7 o- @9 c
　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟  _! p/ f, U0 T3 U2 Y/ O6 c

　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可4 r6 f6 N9 |7 j

　　牡蛎炒杏鲍菇

　　

, M* N+ F0 E/ Y% C0 t3 a
" q  D2 j; c3 n/ e# H; ~
　　材料：

　　牡蛎 300g
! m% Q7 ^4 ^# f/ }" A
　　杏鲍菇 2个
  Z. Z$ F8 \7 c/ P
　　西红柿 1个8 r' y- U' ^  b( T8 E
$ [: X+ Z7 ]9 c
　　大葱半根
1 Y+ M' \4 w  K2 @# }6 v2 B- q
　　萝卜菜 1小把
9 {5 ~% u: x; y+ m- M+ ?7 E
　　调料：# h$ L. e( U- K: w

　　蚝油适量  v+ _1 p2 r7 I" c

　　油少量8 `  p# A, M! ]' T. z

　　做法：

　　1）牡蛎洗净后，沥去水
6 p% \& a$ }" O
　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条

　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状
5 B" h! C8 H+ [5 h( d0 k
　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香" v2 r( k0 G6 m0 q% d

　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒

　　6）加入适量蚝油，翻匀( G) v- T( z: }
) A& Z: d. F/ R% [$ s7 E
　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可3 S& |0 o! B( ~! v7 j0 A% _" n0 y

　　菌菇奶油煮三文鱼
" z" v6 H4 z% h/ T+ x
　　

5 o: Z$ G2 L% f6 X
) K5 W' O4 ]' K8 ]& U/ h
　　材料：

　　三文鱼 3块

　　姬菇半盒$ Z! T; U& W1 e6 v% `! Y

　　杏鲍菇 2个% ~6 l3 m( x9 L. m

　　调料：
5 h8 Q9 C1 @7 O: ?6 \
　　黄油 1大匙+ [$ i$ W7 x7 A- B) G3 X
9 F3 E2 {- i5 e
　　白葡萄酒 1大匙
" h& o" g8 i. Y. a+ q3 y
　　鲜奶油 200ml5 d# I- H) c7 W
  X) A" |( @% B7 k9 l* S! h
　　鸡粉半小匙4 O  r3 f  p, k

　　小麦粉少量

　　油 1大匙

　　盐适量2 e* K! _; t- D) T' }- @6 {4 h
; i! i0 F; q  Z. A$ F( R
　　胡椒少量( ~: W* H( _& x
  }+ v; u0 T2 P4 o* V0 l3 p
　　做法：

　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小
- k# f7 _5 t1 y# S" q, e
　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉" _- j( n+ P! r, |! x& V
% F9 x* w+ z$ F; g$ ~. W  ^0 l
　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎( X9 B  B; R1 D3 M6 u- I

　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡

　　椒调味
' w8 ]1 S9 `4 f( E' ^
　　5）将4）浇在鱼上即可9 X; n/ y3 x9 n
! F6 g/ K+ K, J) t" Q! C* V% G
　　姜味牡蛎6 V, b' D8 C, F
+ _- l6 _1 X+ j0 L. S$ N
　　

% j  y% p7 u" T7 ?4 R
　　材料：

　　牡蛎　　　400g

　　生菜叶数片3 h% v! _* Y. p: O
# A1 Q4 \4 B2 |7 {
　　调料：a)9 H+ [: a* [3 B4 Y8 ^$ e7 p

　　酒 2大匙

　　姜汁 1小匙
: \7 X3 K* D! I/ T
　　b), E4 |- k$ m" U! ]7 b( o5 g4 G

　　鸡蛋 1个) y" b. }+ h( H2 A
1 I  a5 z5 b% J8 p
　　小葱花 20g1 H) O$ y6 x' {  J

　　生粉 30g

　　薄力粉 30g
( ?  \5 a  H# s4 A
　　酒 2大匙
: m5 M7 n  w7 j( X! C4 q
　　酱油半大匙. i. h+ e  ]; ?1 w% j  ]" s
) B( p' [7 z9 `- f
　　盐 1小匙
1 A" O' {' C% t6 E  A
　　做法：$ t' h- M: `# Q

　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置
: p/ H, h; K+ o  T2 T
　　2）将b)的材料混合

　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟
7 ]5 Z2 c' Y9 U  @$ h
　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎  D/ w3 o7 _( p7 k

　　番茄酱煮鱼柳& S- U; Q8 [, i) S. W/ k
' u; d8 V- D7 i' z- [' Z
　　

; a& E, n6 ^: F, q2 B% k
, w0 u% Q2 Z% m
　　材料：. J( [# ]! D5 K& ~& G0 q; h
  l1 P& ~# p- k
　　鱼柳 2块  N0 r, I) Y0 ]7 a! q4 `
; X* a" B% {( u, Z! n. r4 p5 r9 h
　　洋葱 1/4个4 t! p& n# I* s+ g2 t4 r

　　杏鲍菇 2个
, F9 B# |4 ?6 \- A
　　黑橄榄 6个5 T* v# b2 x' P- w" s7 M) @

　　荷兰芹少量

　　番茄酱 5大匙

　　蒜头 1个' |3 P1 z6 p! M5 e8 q  E9 ~
9 z- a6 F4 |: p; l* o5 A
　　调料：

　　盐适量2 m! _9 I  l- F* ]# [

　　胡椒少量( {$ c  x+ z# D  d6 z

　　橄榄油少量  g6 J, Q# C$ @0 n2 o# j: a$ A1 {  F

　　小麦粉少量

　　做法. G7 i8 Y- |9 h6 i

　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉9 f# {& R. ~* B
4 b" [6 E! {( N. c9 w4 J
　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份
# E& o. t1 C) L" `, f
　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下

　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味

　　番茄酱煮青花鱼8 |* s# }2 k, l& L0 m: _5 [' ]
' W2 y# u8 w$ h$ G' w  i
　　

　　材料： 9 T. k. J) B+ R( l/ B

　　青花鱼 1条) J# w) f% D  Y# k/ n$ }
8 O' Q7 c' a0 Y6 }4 _
　　茄子　　　2个) u" e# \& A+ Y0 D8 c8 K% P6 L5 s

　　南瓜　　　1/4个

　　青椒　　　2个% V" O# m$ M7 y; w$ m/ G' l. H
7 ~) O( S: Q6 m8 B$ _# ?
　　番茄酱　　 1罐

　　调料：
" G! k" B% [* L, F3 W& ]. ]
　　盐　　　　适量

　　胡椒　　　少量, S* e2 O0 G" `4 v" ?1 Q1 f
2 F8 ]6 M% D) s9 E0 ~/ I, w7 x( i
　　油　　　　少量　　

　　做法：
  [* E0 t' p- x+ ~+ ~2 a
　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片  M2 t  V4 k8 f* s+ [

　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒

　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅$ t* y* w+ x8 ?* R
4 r, o. V* G6 O! C1 b5 a
　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒
; q# ~! W  X+ `  l) }9 W/ w! t  L
　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟1 {# Y  K& C. k( p2 |  h! y
$ U$ t; A  R: Z8 m, w; C8 F
　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可% `1 x/ S* h& p$ |6 ]- M, R

　　炸虾球" m" ^$ B$ a* T2 h! B, V

　　

" Q7 N" W' }3 {3 y
　　材料：
* u1 }6 Q* v4 Q: d$ s) a
　　虾仁　　　350g
. }: s- E1 q% |; N2 ?
　　洋葱　　　1/4个
& {; J0 j4 W6 n8 q9 T
　　切片面包　 6片7 B0 K6 b9 y  j' b- f  t" i
& r. {& ^: d. \, X
　　鸡蛋白　　 1个9 _: Y4 U, S+ j0 Q. [" u  Z

　　姜汁水　　少量
# V' D4 |. w1 |* n4 J) t
　　香菜　　　少量3 X8 c! L; I6 v( {' w- M8 T
! S% x7 e* [% }
　　柠檬　　　半个2 k- i' Z7 Z6 E5 Y/ [) r! P8 s
! }4 j7 n4 J1 W* ?4 ?
　　调料：; R. X/ y3 |+ ?
7 f# U' E. P+ j
　　酒　　　　1大匙: m, e* U. Q; _2 j

　　油　　　　适量3 h$ V- l* X: [1 u# g6 c1 @: w
4 x- n9 d5 k( d, q: ~
　　味精　　　少量2 Z+ z7 e8 }7 `
2 N6 x1 o; R9 t: g' L  U7 _- g. q
　　淀粉　　　2大匙
' D3 l) b7 H4 t7 h0 n
　　盐 1小匙

　　做法3 z5 R6 d$ Z# \5 u

　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥

　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入$ H1 r* r- @. ?
# \* {8 H& L) ~$ Y# ?8 V
　　2大匙淀粉拌匀
3 y* A. I+ q* t$ n
　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒

　　5）油锅烧热，入虾球炸脆

　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱
7 f& `3 Y6 `# l1 i
　　盐烤海鲈鱼

　　

1 T( p  D! \8 q; |
: B3 t3 F/ Q1 M+ g/ C
　　材料：

　　鲈鱼肉　　 2块

　　青柠　　　1个, y. ~) n3 g2 p

　　黄瓜　　　半根& _( d' ?  Z8 _

　　调料：
# \( R9 G, I* A2 `
　　香油　　　少量
) x5 \* w$ H, A3 `' z
　　盐　　　　适量

　　做法. y& X0 l! j/ e
5 d: O+ _/ I" B1 i) f7 `0 _
　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐
! Z5 `; o5 i9 u1 T; j* J( D9 C. v5 l
　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用

　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟2 v- u$ J- e2 n2 l1 O% ?0 [' Q

　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可

　　鳕鱼泡菜汤7 [3 ~3 I% n  D5 D. w
$ ?( Q) ^! q7 ]% T2 S8 c
　　

　　材料：$ ~  B  g/ Y9 `3 v/ s

　　鳕鱼　　　1大块& g! d! Q8 ^% n. Q$ s- A

　　泡菜　　　100g, d& K1 R) Q6 A5 j( p' ]6 [, N2 `

　　小葱　　　少量7 ?5 V/ J. d, p! O( X: q

　　调料：
( c6 d3 |& X$ k1 H$ P& b8 y
　　清汤　　　2大杯( v; B) }' i! S$ W. Z. V' x

　　酒　　　　1大匙
' Z* F- ?5 m+ W7 a" G1 |$ Z2 C
　　生抽　　　1小匙, u) L) ~7 \- s) C) N
" T# S( `  D8 Y+ Y2 g! n
　　香油　　　少量! |4 @& V0 z1 S
9 N  R$ A. o2 W: D* v5 @
　　鸡粉　　　1小匙

　　盐　　　　适量" @* ^, H% {5 u& c  B9 c

　　做法) Y2 \/ J" B+ O' l2 O, R

　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段

　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可
2 n$ t3 C) |2 R) u% B
　　注:泡菜是指朝鲜泡菜
7 r, J' P( i' y4 _% t7 X( ~+ {) o
　　香煎三文鱼' p6 F/ u. V. F/ Z; n, }9 M

　　

　　材料：
3 T& T& J7 x- _7 s/ b  i  [
　　三文鱼　　　 2块
- Q& W0 r" S8 M5 L# S
　　土豆　　　　2个

　　西兰花　　　 1/4根0 W( T/ _6 N  a# K
% z3 x" ^( L4 w2 s
　　柠檬　　　　2片/ a8 e6 S1 ]: e% r
; A+ q% }3 H" M) q" A3 y, }
　　荷兰芹末　少量7 ^1 L3 c# L0 z& |. v5 s% o
6 n; C* v$ E; F- v0 j3 C: ^7 s
　　小麦粉　　　少量

　　调料：1 a( }1 x" |0 J& G
9 F5 n6 W4 i- b, @9 {
　　油　　　　　1大匙

　　黄油　　　　1大匙

　　盐　　　　　适量
5 L3 d3 x7 }4 a2 v/ B, r5 B5 ~
　　胡椒　　　　少量

　　辣椒粉　　　少量

　　做法  n  x% ^) k# ]6 |, V7 A) z* @$ C

　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉! ~! \, h2 {! H

　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末0 K- S) s& \1 J9 a$ z+ E

　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状
+ {  w$ [7 D2 U' i6 T; e
　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分
7 T5 t4 k9 |* W/ ]
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片, u3 E  s( y: f

　　秋葵拌虾仁
) X- ^" K7 {* h) r7 e+ _
　　

4 f- \* C. {+ A2 f) X

　　材料! f9 `. W" h2 }: O- n
5 k8 s9 p, U* C
　　虾仁　　　 100g+ M2 W9 ~. U, S* b% @% @& v
7 J, S3 p( T# T
　　秋葵　　　10个" H$ E- O$ U" S$ E0 u4 t
$ G( Q, [7 }) z/ Z. \( w
　　白金针菇　 1袋
, z3 h+ F  h7 z
　　调料：* m0 p. |# X8 }
  o+ k; v; H5 k% Z& |4 q; a
　　醋　　　　 2大匙

　　酱油　　　半汤匙

　　糖　　　　半小匙3 Q9 X) ?9 k' H

　　鸡粉　　　少量

　　芥末　　　半小匙

　　香油　　　1小匙; c# p3 E1 L( b- r  l
+ x: X, y# b& x" Y
　　做法
' J4 ^3 Z) Y" R
　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和( P' _4 g! K5 a: p& j5 X4 Y2 B/ d2 k5 g

　　金针菇
  {: ]3 x- f& o# r
　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却, W* b: w2 F0 C# U+ {9 a

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可/ e8 J2 q+ X9 u  ?. Z. s0 a

　　姜味马鲛鱼
: J) W: k7 ]( A5 p
　　

9 B0 P; Q( p+ i0 V5 [

　　材料：

　　马鲛鱼 … 2条  W9 {' ]/ M3 V! _7 v' E
0 J& r( e! y- C5 m- o' z
　　生菜 … 数枚  z* @# B8 n5 L1 U; ~# _4 ^

　　香菜 … 少量/ V& y; W. v, v9 ~3 w$ a, R* l

　　葱丝 … 少量: O$ ~- b# s+ Z, p

　　调料：

　　A、酒 … 2大匙. `! m' P0 }# D7 k! Q
* ^; ?6 m) f" w' g) S: o0 m9 J
　　酱油 … 2大匙! ]0 I1 o- C* B, K
  p" B5 g; i5 W! B
　　糖 … 1小匙
: P/ E9 @  d6 t9 _! |) z( G" D) v
　　姜汁 … 2小匙

　　生粉 … 5大匙
" Z3 C7 M: ?' }2 T6 T0 F% D1 N
　　B、醋 … 2大匙& o0 c, y4 b# g

　　柠檬汁 …1/2个份5 _5 _" B2 p6 v
6 i. F# E7 c2 o' v- K* \
　　生抽 … 2大匙
6 I4 ~7 P) {% k
　　辣椒膏 … 1大匙
. m) Z4 S; Y  l2 A' D
　　做法
8 G& |* P" P3 ?: k2 g/ Z- u) k; E
　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟3 C8 P2 w6 L" U* r! F* x
  \& {- b* k+ s  }1 v. m
　　

! k! H! L+ t- z4 b6 B
　　

0 N6 A& t) N9 k( Y8 f/ i5 i
- G9 t2 y2 D% a$ d7 O- r
　　2）生菜洗净，沥干水
+ H" W- D. b3 E
　　

　　3）将B的调料搅匀做成酱料* k) X* ^" _( i6 p. }) |8 Q& `
& h4 ?) m% T; s/ }+ e
　　

5 ]4 o( h0 z, {, u9 z

　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟
$ z5 K( Q% R" ^* o2 `' H- i
　　

8 L: B% s2 J9 \9 k2 ~- k
　　

- ?( r- H, S7 j" }* z

　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可

　　煎炒鲜贝菌菇) X4 v2 C7 u4 a: D

　　

; x0 K" M9 U! Q9 `

　　材料：! L9 `# |& [1 ~; ^/ W: n5 |1 s  M5 |

　　鲜香菇　　 150g
  h* k! x/ \7 Q, c
　　姬菇　　　150g' D5 [; k& f( z$ B$ b6 D2 R  x

　　鲜贝　　　 150g
$ h0 [* d' C; a8 x: _0 L* V( P
　　蒜头　　　 1个, s* a/ W/ D. \) T+ w, a
/ p. R8 L! }0 i5 n
　　调料：2 L, l7 L0 E" O1 m# C+ `# M

　　盐　　　　适量0 u! T+ L4 _- N+ f0 s

　　胡椒　　　适量
# X$ ?5 N- o* a4 m# V
　　橄榄油　　 2大匙" f* Z5 f; v  `) `. Z! `, S
0 ^  Y( v# e# T1 L+ R- u* R
　　荷兰芹末　少量7 Z* R. n. P7 @9 V
* U1 _: T: w/ E3 ?$ N" ~+ b$ u
　　做法* w, l- n! b& O& b& R: o! X
) w* ^1 E0 {$ [( x: M
　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒0 f- g; K* U8 r- o4 j5 z# Z( h! P) h2 G
5 G4 L  @4 R/ T1 j! |
　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小

　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少7 R: ?) N. ~% Z" J+ ^
# }' m) V; O& y! m8 A: [1 A+ c' T
　　许荷兰芹末，炒熟即可7 ^0 y) i6 a, ^# q

　　豆豉炒蛤蜊

　　

& i. e5 ^7 ~4 H
　　材料：

　　蛤蜊　　500g
2 n$ v% }# F- m* l# i" d7 Z2 c2 V7 B
　　杏鲍菇　 100g! l$ e' Q) L# p9 d% j t

　　姬菇　　100g: x( Y/ L- P* l" }2 m

　　干辣椒　 2个8 c7 d1 H" S' x

　　蒜头　　1个
, I( {# }- Q, j) K' R* I
　　调料：

　　酱油　　半汤匙
( l4 J5 m. ]5 E, z
　　糖　　　1小匙
8 Y( T1 \5 o+ ^. q4 f9 i
　　酒　　　 1大匙/ h: m. g4 V, l" r: s* e+ w
& I! G# {; @- f
　　油　　　 2大匙

　　豆豉酱　2大匙

　　香油　　少量

　　做法

　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末
* s3 {& J+ h) |/ L
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟

　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒+ n5 U) f3 ?5 T0 p1 q4 c+ E

　　拌海蜇丝0 B3 i3 V. A6 \* \0 D7 f

　　

3 [. T# }/ O; K$ e1 o* |. w; i
　　材料：% b5 V- w5 ]/ f: T
- W9 I0 X# ]) ~9 `9 M) ?6 p
　　海蜇丝　　150g0 O  \1 ~& q0 b7 H7 c- p- u- m/ g

　　白金针菇　1小把5 {8 d( o( C8 c

　　绿豆芽　　100g9 u5 Y1 x& l3 w! F+ E' g4 F
' x8 k5 c* ]1 y/ S1 b
　　黄瓜　　　半根

　　调料：

　　香油　　　1小匙# g- r5 }) n. ^1 t* u

　　酱油　　　2大匙8 _. `  [! {, {# ~

　　糖　　　　2小匙. Q4 l  U; ~+ C0 m. t, ]/ y

　　味精　　　少量
+ q/ s' @3 C2 q! b4 M. Y  p
　　醋　　　　1大匙' T$ ^: |( c  M# ], \% q
, \- x4 B7 a6 T8 A6 @' k% p; i
　　做法

　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水

　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水; G- U$ q. \9 F1 @  n

　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可: ?% A1 l; t) b% {+ w1 Z
# W7 U# U; u* [9 W- w
　　白芦笋蟹肉2 o+ a' O0 G* {, F& P# u
8 D8 @7 H8 D# @) J0 s1 \
　　

. I$ @' X6 V1 Q7 R7 V+ ~
　　材料：/ j- B1 O2 n  H' e+ \/ [

　　蟹肉　　　100g
/ j! y1 Y$ |2 R& P: ~4 {
　　白芦笋　　 1罐

　　葱末　　　少量# M9 P1 k) P  q) P; `

　　姜末　　　少量3 l  w' K+ b6 n3 |$ Z

　　姜汁少量

　　调料：

　　酒　　　　1大匙
9 p7 q4 U4 }- K
　　油　　　　半大匙  L- i: C) C% p6 n" X( W0 Q: v& s
/ }& W1 c% P% s. u9 H$ X& N2 K
　　盐　　　　少量! L" C1 u4 Z' F! g4 m

　　香油　　　 1小匙' h, t$ J# j0 z& y  V

　　淀粉　　　1大匙
" p( P8 P, {% T- u) T
　　做法* M6 l, n" W) H: b

　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀

　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分7 t9 x& y  H" y* |
* g  U+ W1 x6 ?4 d" S% u8 p3 i
　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟

　　3）加盐调味，用淀粉勾芡