工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：牛里脊肉1块

辅料：泡菜1棵泡椒10个

调料：食盐2克姜1块蒜3瓣料酒1勺生抽1勺老抽半勺淀粉1小勺植物油适量黑胡椒粉1勺

铁板泡菜牛肉的做法

1.准备好食材

2.牛肉切片，姜切丝



3.将牛肉片放入碗中，加入料酒，盐，淀粉，姜丝，生抽，老抽，黑胡椒粉搅拌均匀

4.加入少许油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，加油的目的是让牛肉不粘并保持嫩滑



5.泡椒切圈，蒜切碎，泡菜切丝

6.炒菜锅烧热，放油，将腌制好的牛肉滑入锅中，中火即可



7.同时，加热铁板，放油，放蒜，泡椒，炒出香味

8.放入泡椒，炒匀



9.此时，牛肉已变色，9成熟

10.倒入铁板中，继续加热铁板，并搅拌均匀，即可





烹饪技巧

1、腌制牛肉时，不用放太多的盐，因为泡菜有酸咸味道；

2、牛肉不要炒太久，以免变老。

看起来很有食欲的感觉，可惜牛肉太贵吃不起

这菜不错，估计下酒又下饭。不过牛肉切的太小，要是大块就更好了。

味道应该是挺重的，下饭不错，下酒就得是白酒了吧

楼主厨艺很棒啊，看这这晚牛肉饭就胃口大增

铁板牛肉一定很好吃，具体的制作工艺，各种调料搭配，一定能调出好味道！

太爱了，这是我的最爱，每次都很有食欲的感觉

在城市里面，很难买到正宗的黄牛肉，奸商都是拿水牛来当黄牛卖，那味道能一样吗？

菜是不错，可惜火候太难掌握，牛肉容易老。

色、香、味俱全啊，炒牛肉最考验火候了，太久容易老。