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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2007-11-27 13:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1奶心南瓜
奶心南瓜
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烹制方法（三人份）
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材料： 板栗南瓜(1个)、鸡蛋清(6只)、细砂糖(4汤匙)4 a( P5 M/ O' l+ J/ c
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1 从板栗南瓜顶部开一小口，掏清瓜囊和籽，做成南瓜盅待用。* V" c5 e# X# h1 {
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2 敲开鸡蛋隔出蛋清，加入4汤匙细砂糖，用打蛋器搅打均匀。9 R; t3 d; i9 K4 ~( ^
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; H( L. M* Q/ c( a, \) Q3 将蛋液舀入南瓜盅内至其盛满，盖上南瓜盖压紧。* j: T0 `7 _: x$ w- ]
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: S+ ~1 @3 q2 J5 p; ?4 烧开锅内的水，放入南瓜盅盖上锅盖，以大火隔水清蒸45分钟，直至南瓜内的蛋白凝固。
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1 s0 } y; z1 W- C M. Y5 取出南瓜盅摊凉15分钟，切开成一片片，即可食用。
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厨神贴士
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7 I6 H& O+ r- J* n+ h/ X! k' N 1、只取鸡蛋清做成奶心，蒸好的板栗南瓜切开后，会黄白分明外观极美，也可以用整只鸡蛋做奶心，不过颜色就逊色许多。" E. c$ p! R" Z3 E0 `
2、鸡蛋清和白糖搅匀后不可加入牛奶，否则不管蒸多久，奶心只会呈液体状，不容易凝固；想要奶心凝结得更紧实些，可加入少许糯米粉。! O8 h# \. J& Z+ v- L
3、板栗南瓜注入奶心后，要视南瓜肉的厚薄而定清蒸 2 x. k/ N4 d- q: n, w' {. y
时间，南瓜较厚身清蒸时间须长一点，南瓜内壁较薄，清蒸时间可以短一点，待奶心凝结不晃动便可。
6 z. H9 Z$ r( i: J% r' j7 { 4、南瓜营养丰富，以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜还有多种食疗保健作用，可以降血糖血脂、防治癌症、解毒保肝肾、抗氧化和保护视力。
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