健康功效：
! X$ r% d  T/ Z8 {- r鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺
( {" z1 g9 m/ n+ b4 u+ |海参：补肾、止血、润燥
4 `: ?1 U% o4 l7 \粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
' `7 ~3 T9 N: {, i+ p2 J4 |/ _0 M
& G( q1 [# x* A! V; K食材用料：
7 N; x% m9 U( z) l0 Y" b1 Q$ _% o鲍鱼5个2 R% C! D% q+ m9 n, T
海参两个
# `0 Z. e! ]% c! }% `* D花胶5个
# T% m8 v" E$ B; w( c' p/ \9 w粉丝少许; }- H+ T) h; Z7 J, t0 z
发菜丸子五颗! ~; x* ^8 E1 o7 z3 v
鹌鹑蛋五颗
* |$ h4 u  A- y! v* p+ d& _5 m鸡腿一个
! v0 ?2 N* s4 Y# z8 d" Y排骨三小块
, V: y% c- W5 j' f1 Q: s西兰花一棵
: Q: Y3 N* H! Z4 n' m2 x: I笋少许1 w1 C" b: O& l9 V- y. @: ?
虾五个
+ b3 R4 }4 g! T2 R- l姜片三片
4 Q! M6 U  t0 q/ h* r( f0 M9 b黄酒半碗
# v2 a# i$ W6 v* |: l4 B盐一茶勺( E1 d! B9 Q. @, p3 ~" l

$ ^+ }5 F' }3 C4 A- v* n菜谱做法：; n- Y  a( i3 \, z1 z
" D8 z+ y, T0 X" i+ W
1.准备食材' L; t% ?" W' Y
3 _' U6 y) e( z; c
2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材/ d% z- J: K' Y( \, i

( k  r/ x6 \- E- c( I# E0 G3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。/ M- N4 U, W; A+ v: V1 r; Z: C
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4.冬菇泡发
: S. {( h" A- ?
2 k' _& Y- B3 @& C9 _( B7 b2 |5.粉丝泡软0 W0 O; u) y8 b' ?8 X3 X

$ Z7 y" O& f* E5 V# j$ ^  Q# |7 l5 k, \6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段
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$ f" u3 Q( e  E7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子
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* G) e; ], E- p( z" `: c% f* l8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇9 d3 V$ u% T  Q7 m

# q- W( F8 x9 J0 z; {; c' b% E5 R9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。
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# |1 u2 K2 L" F0 t2 `4 T10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！
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' O, ?* `  r+ D7 C* E8 Y2 H, |菜谱小贴士：
# _* l# J1 G$ |1 a$ J" f3 j鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

一看到这些食材  只能路过了

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。 谢谢楼主的无私奉献。

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。