原料：羊肉（我买的是现成的羊肉片）、大葱、蒜。
1、准备好一锅开水，将羊肉片下锅中，用筷子搅散后，不要等水开，就快速捞出来备用。

2、大葱分葱白、葱叶，葱白部分切滚刀块，葱叶切段。

3、调碗汁：加入生抽、料酒、老抽、醋、白糖、蚝油、盐，加入切成片或碎的蒜，加入清水，加淀粉，搅拌均匀备用。

4、锅内倒入油，油稍热。

5、下入葱白炒香。

6、下入羊肉，快速翻炒。

7、下入葱叶，翻炒。

8、最后淋入碗汁，炒匀即可出锅。

9、成品。


[ 本帖最后由 wj无为 于 2015-11-19 22:21 编辑 ]

羊肉不要选绵羊肉，山羊肉才好吃。食材很重要。

葱爆羊肉看着太好吃了，再放一些孜然应该会更好吃把。

正是进步的季节，可以多做几顿啊，不过火候真是不好掌握啊！

葱爆羊肉，下馆子必点的菜，感谢楼主分享做法，这下可以自己动手做了。

羊肉片炒过老碎，后来改用羊腿肉了，炒制之前我一般腌制一下。

爱呀，这几天看了好多羊肉的做法呀

是不是放一点孜然更好吃呢？我吃过那种不是羊肉片的，感觉比较爽快

简单的菜，不过超级好吃。想问楼主的是，为什么要焯一下？

心感谢楼主！照片拍摄的非常清晰！菜肴介绍的也非常到位！