[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白1 {" q" Q, m" ]2 E7 y

" e% o4 U3 D) i4 j: U油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
# U# u& {8 _3 p! o' G+ S3 ~! V& i$ h0 o3 k1 @
材料：茭白5根 * O& @) L, s6 S
调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱
7 w1 e2 i7 q9 _5 m4 m4 j! p做法：
4 U5 K9 F4 C- r: [1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
# \7 D7 V8 n. p+ x, _2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。
+ m' h/ O( G4 k; G" T- X' l% \9 v3 h* t- n: J+ o' A. G1 l2 Y* r

+ a! N0 ]; Q5 L% q2 {3 n6 G( \: E' Z; e/ O# W& n+ D
红糟虾7 i5 X; h7 r& o' c) S- p/ i: h
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 - i$ W$ ^3 R6 n

) O: n: F8 p3 C+ I) J; c7 T# F材料：虾，太白粉+ s0 Q8 t/ ~  P# x0 \
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
, t! @4 W, B: ^4 ^
8 r/ x- @+ X7 e做法：3 d; B3 J) H: U
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
* ~) m. O: B; ?* T# x2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；# S- B9 I6 V- G3 L8 n. L
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。6 Q3 N2 ?5 B4 G. [* h; b! }