今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食， 很多人都爱吃，鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等，而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油（只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份），再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。


主料

鸡翅8-10个
土豆2个
花生米1把





辅料

红干辣椒1小碗
花椒1小勺
豆瓣酱2勺
葱姜蒜各几片
八角3个
桂皮1片
香叶2片
料酒2勺
酱油1勺
糖2小勺
油盐适量





麻辣鸡翅香锅的做法步骤


1. 准备好原材料；


2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，


3. 放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；


4. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；


5. 煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；


6. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；


7. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；


8. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；


9. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；


10. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；


11. 加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀；


12. 盛入锅中，


13. 出锅后撒上些熟花生米即可。





小贴士


1. 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；


2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。

[ 本帖最后由 dczl 于 2015-5-13 18:11 编辑 ]

看着还不错，改天试试做做看，人活着就为这口了

工序比较复杂，但也能想象这道菜出炉的时候会是多么受人欢迎的了，蔬菜的清香，然后加上底座烤饼的酥脆，搭配起来，不同的感觉在口腔里冲撞

对我这个特别爱吃辣的人，收藏了，有机会去一定都要尝尝~

最爱香锅…收藏了…下次学着自己做下…想想都流口水…

看得我肚子都饿了…
看起来真好吃……收藏了…

现在很流行吃这个  味道不错色香味 很喜欢吃 赞一个

Z最喜欢吃鸡翅干锅了，可惜自己懒的学，先收藏下，晚上回去研究研究，

看着很不错，如果把土豆换成藕片的话更好吃

这个可以学习一下，试试看，先收藏下，晚上回去研究研究