烹制方法（三人份）　
% o8 r2 v+ p5 V$ S0 K' b% o1 c) F5 w2 m/ F* J: _( D
　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
8 Q- V! s; @6 R* Q    调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)0 W+ M0 h* Q0 G# v7 g$ K

$ L" y0 t7 V( @. X$ [莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状
6 C- b, B" C2 e; B
7 ]) Q6 m  o- r: ~2 N" i将腊肠切片待用' y. b8 A  p3 X) V" v. X$ l3 F

6 Q# f7 N% K% c8 w3 z+ i; r% @' ^烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用0 h! |" O5 z: l0 T

: }9 J/ K1 O' K- e# ?0 G烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香0 y' ]' y0 O$ d! b0 X5 ?# V

4 [* }  n$ o/ _2 A& A, @倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。/ K. S% k; \- O" {5 E& I
. W# H& ~7 u. [  V( m
贴士7 M4 \' Y% z* D! G: l) j) Q

/ ~; d# l2 F  ?　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。
) T; M8 E* S  K+ q- V8 q9 ^! u5 e　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。
8 @3 B8 F  k+ J9 A0 P　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。4 m, u- E$ n3 o9 I$ X8 A- G
　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。- C# T" S6 Q2 J$ V& u
　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵