配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒



主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时



蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝



然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)



然后出锅,这时已经可以闻到香气了



继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香



然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓



最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒

看着挺诱人，谢谢分享，自己可以试做一下，不知道这个做法适用于其他鱼么

我个人喜欢用鳊鱼来做这个菜。鳊鱼比草鱼要嫩。

葱丝覆盖在全鱼身上，能感觉到淡淡的清香，散溢到餐桌的上空，这或许就是清蒸的精髓。当然，鱼味的本质并未彻底覆盖，混合着最为朴实的原味及食材的本味，成为餐桌上腻味的反对者，并深受吃货们喜爱。

鱼肚里在放点姜丝去腥会更好，最好再放点料酒

做法简单易学，对于新手来说非常的有用！

葱丝好像应该是清蒸好后再覆盖在全鱼身，然后再淋上调好味的油。

食补不如气补、气补不如人补，这个好食谱应该多推广。

版主的鱼应该不是草鱼，是青鱼吧，草鱼我们这叫混子，腥气重，适合做鱼片，川江鱼片。

草鱼，一般不会清蒸的。都是做的鱼块